春节家宴必吃：羊肉、鱼肉和虾！
春节家宴必吃：羊肉、鱼肉和虾！
春节临近，家家户户都开始准备丰盛的年夜饭。在各种美味佳肴中，肉类无疑是餐桌上的主角。但是，如何在享受美味的同时保持健康呢？以下是一份实用的过年健康吃肉攻略，让你在春节期间既能大快朵颐，又能保持健康。
三种肉类的营养价值
羊肉：冬季是养护阳气的最佳时节，羊肉具有补阳气的功效。阳气充足的人往往精神饱满、抗病能力强；而阳气不足则会导致乏力、畏寒、精神不振等症状。羊肉不仅富含蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常食可提高身体素质，增强抵抗力。
鱼肉：鱼肉属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，能够满足不同人群的营养需求。鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，如果每天能食用40～75克水产类食物更佳。
虾：虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：守护心脑血管、调节免疫力、减肥、健脑、强健骨骼。一般人群均可食用虾。
健康食用指南
选购要点：
- 羊肉：选择色泽鲜红、纹理细腻的优质羊肉。推荐选购内蒙古草原的阿尔巴斯山羊肉，羊儿们吃的是百草，喝的是山泉，肉质细嫩，无膻味，满口奶香。
- 鱼肉：选购新鲜的鱼类，注意鱼体表面是否有光泽，鱼肉是否紧实。推荐选择带鱼，尤其是舟山雷达网油带鱼，品质最好。
- 虾：选择鲜活的虾，注意虾壳是否完整，虾肉是否饱满。推荐野生虾，避免高密度养殖的虾。
食用注意事项：
- 羊肉：推荐搭配姜、胡萝卜、大葱等食材，可以去除腥味，增加风味。烹饪时要注意羊肉变色所需时间很短，不到一分钟，要掌握好火候。
- 鱼肉：避免食用鱼体腹腔两侧的黑色膜衣，这是鱼过滤水体里重金属的部分，不宜食用。鱼胆也不能食用，误食可能会造成肾脏衰竭。
- 虾：过敏体质人群、痛风患者、肾结石患者不宜食用或大量食用虾！
烹饪建议：
- 尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。
- 做肉时少放盐，肉类本身就含有一定的钠，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪摄入。
- 肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。
创新烹饪方法
羊肉：推荐葱爆羊肉。葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。
鱼肉：推荐红烧带鱼。带鱼肉质鲜嫩，撒点盐简单一煎就好鲜。关键是还没有乱刺，老人小孩都能放心吃，非常适合阖家欢的场合！by 厨友@丸庄美味研究所
虾：推荐红火茄汁大虾。春节马上来啦，年夜饭菜谱准备好了嘛？茄汁大虾，红彤彤的色泽真的很适合过年，红红火火过大年，裹满酱汁的大虾酸甜开胃巨好吃👍
💚食材：
黑虎虾、蒜末、黄油、淀粉
酱汁：2勺番茄酱、一勺生抽、半勺糖、适量黑胡椒，适量清水拌匀
🧑🍳做法：
1️⃣黑虎虾开背去虾线，裹上淀粉
2️⃣锅热倒入适量油，放入虾煎至两面金黄捞出备用
3️⃣锅里直接加一块黄油，放入蒜末炒香
4️⃣倒入调好的酱汁，加入煎好的虾翻炒下，加一点淀粉水收汁
5️⃣摆盘即可
最后，提醒大家在春节期间，除了注意饮食健康，还要保持良好的作息习惯，适量运动，保持愉快的心情。让我们一起度过一个健康、快乐的春节！