教孩子做红烧排骨：从基本到创新，让美味与乐趣兼得

教孩子做红烧排骨：从基本到创新，让美味与乐趣兼得

引用

央视网体育频道

等

9

来源

1.

https://tv.cctv.com/2024/06/15/VIDE3Pi1P47dGKHbKQ3D10pi240615.shtml

2.

https://tv.cctv.com/2024/06/30/VIDEc1adqwzh8sU5ZqYvrRMb240630.shtml

3.

https://tv.cctv.com/2024/02/04/VIDEuu1jpTXPHrY40gMRNA7m240204.shtml

4.

https://tv.cctv.com/2024/04/12/VIDErwuzM94GanfBBhfXDyPF240412.shtml?spm=C22284.P88430236433.Eyc4JGeYYCyE.2

5.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1795745300249588904

6.

https://m.51miz.com/so-tupian/2030783.html

7.

https://m.redocn.com/canyinmeishi_3867355.html

8.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=1151d26bf8c04bb7a2c1a76ef05a4305!!wm_id=0450ffd3304a40beb0ab4314494526e4

9.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/3264082?isapp=1.html.html&step=9

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽金红、肉质酥烂、味道鲜美而广受欢迎。今天，让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法，并尝试一些创新的做法和摆盘技巧，让孩子们也能参与到烹饪中来，体验制作的乐趣。

首先，我们来看看红烧排骨的基本制作步骤：

1. 准备食材：

   • 主料：猪肋排500克
   • 辅料：生姜一块，葱两根，蒜瓣若干
   • 调料：生抽（酱油）3汤匙，老抽半汤匙，冰糖20克，料酒适量，盐少许，八角两个，桂皮一小段，香叶两三片

2. 制作步骤：

   • 焯水：将新鲜选购的猪肋排洗净，切成适当大小的块状。冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火煮沸去除血水和杂质，捞出冲洗干净备用。
   • 炒糖色：热锅冷油，加入冰糖小火慢慢熬至融化成焦糖色，此时迅速倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都被糖色包裹，增添诱人的光泽。
   • 调味增香：放入切好的姜片、葱段、蒜瓣，再加入八角、桂皮和香叶，快速翻炒出香味，随后淋入生抽、老抽调色调味，烹入少量热水，水量以刚没过排骨为准。
   • 慢炖入味：改用中小火，盖上锅盖，让排骨在酱汁中缓缓吸收精华，期间需适时翻动，防止粘锅。约半小时后，加入少许盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：

• 选用带些许肥肉的排骨，烹饪过程中油脂会渗透出来，令口感更加丰富。
• 炒糖色时要小心，避免焦黑影响色泽及口味。
• 收汁阶段可依个人喜好调整，喜欢浓汁可以多炖一会儿，反之则稍早出锅。

为了让红烧排骨更具吸引力，我们可以尝试一些创新的做法和摆盘方式：

1. 创新做法：

   • 土豆红烧排骨：在炖煮排骨的过程中加入土豆块，让土豆吸收排骨的香味，同时增加口感层次。
   • 胡萝卜红烧排骨：加入胡萝卜不仅能让菜品颜色更丰富，还能增加营养价值。
   • 蜂蜜红烧排骨：用蜂蜜代替部分冰糖，可以让排骨的色泽更加鲜艳饱满，口感也更香甜。

2. 创意摆盘：

   • 花朵造型：将排骨摆成花朵的形状，中间可以用胡萝卜或青椒点缀。
   • 动物造型：发挥想象力，将排骨摆成小动物的形状，比如小熊、小兔子等。
   • 彩虹盘：将不同颜色的蔬菜（如红椒、黄椒、青椒）切丝，围绕排骨摆成彩虹形状。

为了让孩子们更好地参与到烹饪中来，我们可以设计一些有趣的亲子活动：

1. “小小厨师”体验：让孩子参与到食材准备和简单烹饪步骤中，比如洗菜、切菜（在大人指导下）、搅拌调料等。
2. 创意摆盘大赛：让孩子们发挥想象力，用排骨和蔬菜创作出有趣的造型，可以是动物、植物或任何他们喜欢的形状。
3. 美食摄影：教孩子们用手机或相机拍摄自己制作的美食，培养他们的审美能力和观察能力。
4. 家庭厨艺秀：定期举办家庭厨艺比赛，让每个家庭成员都有机会展示自己的拿手菜，增加家庭互动和乐趣。

通过这些活动，不仅能培养孩子们的动手能力和创造力，还能增进亲子关系，让孩子们体会到烹饪的乐趣和成就感。

红烧排骨不仅是一道美味的家常菜，更是一份传递亲情与爱的载体。在这个快节奏的时代，不妨放慢脚步，和孩子们一起动手制作这道美味，感受那份平凡却又真挚的情感。