两种方法制作沙爹牛肉干，生肉直接烤制VS煮肉间接烤制，口感与效率大不同

两种方法制作沙爹牛肉干，生肉直接烤制VS煮肉间接烤制，口感与效率大不同

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什么值得买

1.

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沙爹牛肉干是一道广受欢迎的中式零食，以其独特的香辣味道和Q弹的口感深受人们喜爱。本文将介绍两种制作沙爹牛肉干的方法：生肉直接烤制法和煮肉间接烤制法，并对比它们的优劣，帮助你选择最适合自己的制作方式。

生肉直接烤制法

食材

• 牛肉厚片
• 沙爹酱
• 生抽
• 咖喱粉
• 糖

做法

1. 牛肉切厚片，厚度大概5-6mm左右，一定要顺着牛肉纹路切，这样才有嚼劲，可以撕着吃哦。
   
2. 放入所有调味料，拌匀后隔夜腌制入味，腌料配方比例是这样的：1kg 牛肉厚片，沙爹酱100g，生抽3汤勺，咖喱粉2汤勺，糖1汤勺。
   
3. 牛肉片整齐码放在烤架上。
   
4. 烤箱80度，低温慢烤3-4小时左右。
5. 烤完之后，撒上薄薄一层咖喱粉，大功告成啦！
   
6. 放凉后入冰箱冷藏，可以保存2周。 冷藏后的牛肉干 口感更佳 很有嚼劲！
   

煮肉间接烤制法

为了最客观公平的比较出两种不同做法的区别，采用相同配料。只是比例稍有调整。

食材

• 牛肉块
• Jimmy‘s 沙爹酱
• 生抽
• 咖喱粉
• 糖

做法

1. 牛肉一整块洗净入锅，加水没过牛肉，加入葱姜蒜料酒适量，煮大约1小时。可用一根筷子去检查，能轻易戳穿牛肉就代表熟了。
   
2. 捞出牛肉，放凉后切厚片，大约3mm左右，顺纹路切哦！
   
3. 加入调配料、拌匀后隔夜腌制，配料比例是这样的：1kg牛肉块，70gJimmy‘s 沙爹酱，2汤勺生抽，1汤勺咖喱粉，1汤勺糖。
   这个配方因为牛肉已煮熟变硬，配料也有些干，不像生肉那样容易腌入味，需要多些耐心才能彻底拌匀，强烈建议是直接上手搅拌，手是世界上最高效的搅拌工具。
   
4. 腌制好的肉片平铺在烤架上，烤箱120度，风扇模式烤制40分钟。
   
5. 出炉后撒薄薄一层咖喱粉，牛肉干颜值立马上一档次。
   
   

两种方法的对比

• 生肉直接烤制法：生肉直接烤制，味道绝对更鲜美，因为汁水大部分都被锁在肉里一起烤干啦！缺点就是烤制时间太长，很难烤到完美的干燥程度，耗电。
• 煮肉间接烤制法：通过先煮肉，可除掉肉中的大量水分，另外因为肉已熟，所以烤制过程超级快，最多40分钟左右就足够干，操作相当快捷、后续烤架清洗也很方便。颜值也更胜一筹。但但但……味道上还是逊色一些，因为在煮肉的过程中，鲜味儿大部分流失到汤汁里了，品尝成品时，总感觉，肉香味不足，调味料味儿很足，我个人还是更偏爱生肉直接烤制法，自己吃嘛颜值不那么重要，口味第一，大家觉得呢？