成都必打卡：钟水饺、龙抄手、担担面
成都必打卡：钟水饺、龙抄手、担担面
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅有大熊猫和川剧变脸，更是一座名副其实的美食天堂。在众多美食中，钟水饺、龙抄手和担担面被誉为成都的“三大小吃”，它们各具特色，承载着浓厚的巴蜀文化，是每个到成都的游客必打卡的美食。
钟水饺：始于1893年的纯肉美味
钟水饺的历史可以追溯到光绪十九年（1893年），由名叫“钟燮森”的人创制，最初是在荔枝巷开设的“协森茂”小吃店。钟水饺最大的特色就是它的馅料——纯肉馅。与北方水饺不同，钟水饺不掺杂任何蔬菜，纯粹用猪肉制成，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
钟水饺的皮薄如纸，透出馅料的诱人色泽。煮熟后，再淋上特制的红油，撒上葱花，一碗色香味俱佳的钟水饺就完成了。辣中带甜的独特口感，让人回味无穷。
推荐店铺：钟水饺人民公园总店、339店。这两家店都是老字号，保持着传统的制作工艺，价格亲民，人均消费仅需15元。建议搭配甜水面一起品尝，感受甜与辣的完美结合。
龙抄手：八十年历史的“三绝”美味
龙抄手创始于1941年，至今已有八十多年的历史。它以“皮薄馅嫩，味美汤鲜，制作精工”三绝而著称。龙抄手的皮是用特制的“三鲜汤”调味，这种汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，汤鲜肉嫩，味美异常。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。抄手煮熟后，捞起盛入碗中，配上特制的红油，撒上葱花，一碗色香味俱佳的龙抄手就完成了。
推荐店铺：八二干辣椒抄手总店。这家店位于小区楼上的二楼，虽然需要排队，但绝对值得等待。辛辣的虾蟹籽抄手搭配特色的萝卜干，让人一吃就停不下来。
担担面：源自1841年的街头美味
担担面起源于1841年，由自贡小贩陈包包创制。早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，因此得名“担担面”。担担面的面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、碎花生或花生粉、花椒面、红酱油、蒜末和葱花等。
担担面的制作工艺讲究，面条要煮得恰到好处，既要有韧性又不能过硬。佐料的调配更是关键，各种调料的比例要恰到好处，才能达到麻辣鲜香、略带甜味的效果。担担面的精髓在于它的麻、辣、鲜、香、酸和爽口，每一口都能感受到丰富的层次感。
推荐店铺：成都街头巷尾众多小店。虽然担担面缺乏标准化，每家风味不同，但这也正是它的魅力所在。建议多尝试几家，找到最适合自己口味的那一家。
成都的钟水饺、龙抄手和担担面，每一种小吃都承载着浓厚的历史文化底蕴。它们不仅仅是食物，更是成都人生活方式的体现。当你漫步在成都的街头巷尾，不妨停下脚步，品尝一碗热腾腾的钟水饺，或者来一份鲜美的龙抄手，又或是尝试一碗香辣可口的担担面，感受成都独特的美食魅力。