年夜饭新花样：椒盐鸡块&青椒蒜子炒肉

年夜饭新花样：椒盐鸡块&青椒蒜子炒肉

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新年将至，年夜饭是家庭团聚的重要时刻。今年不妨尝试一下这两道简单易做又寓意吉祥的菜式——椒盐鸡块和青椒蒜子炒肉。椒盐鸡块象征好运连连，全家欢乐安康；而青椒蒜子炒肉则代表家庭生活清新和谐，全年顺顺利利。快来试试这些美味佳肴，让家的味道更温馨！

做法一：腌制炒制版

食材：鸡腿500克、洋葱半个、生姜1块、大蒜2个、小米辣1根、葱段适量

调料：盐适量、黑胡椒1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒面1勺、椒盐粉1勺

步骤：

1. 鸡腿泡血水后切块，加入盐、黑胡椒、鸡精、辣椒面和椒盐粉腌制，可冷藏过夜。
2. 热锅下鸡块，不要翻动，等鸡肉定型后再翻炒。
3. 炒到鸡肉缩水两面焦黄，加入葱姜蒜小米辣翻炒。
4. 出锅前撒葱段炒匀即可。

做法二：炸制版

食材：鸡胸肉适量、淀粉1勺、鸡蛋3个

调料：黑胡椒适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、蚝油1勺、椒盐1勺

步骤：

1. 鸡胸肉切块，加入料酒、蚝油、生抽、淀粉、黑胡椒和盐腌制20分钟。
2. 淀粉和面粉按1:1比例混合，加入两个鸡蛋搅拌成糊状，裹在腌好的鸡胸肉上。
3. 油温七成热时，小火炸至金黄色，捞出后复炸一次更酥脆，出锅撒椒盐和辣椒粉即可。

食材：猪里脊肉适量、青椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、食用油

步骤：

1. 里脊肉切丝或片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、生粉腌制。
2. 青椒洗净切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中不放油，直接干煸青椒，炒干后加盐翻炒，盛出备用。
4. 起锅烧油，爆香蒜片，加入腌制好的里脊肉快速翻炒。
5. 肉炒至7、8成熟时，加入青椒，最后加盐翻炒两下即可出锅。

为了让这两道菜在年夜饭桌上更显新意，可以尝试以下摆盘方式：

1. 椒盐鸡块可以摆成“吉”字形状，寓意吉祥如意。
2. 青椒蒜子炒肉可以摆成“和”字形状，寓意家庭和睦。
3. 可以用蔬菜雕刻一些小装饰，如胡萝卜刻成的小花，点缀在盘边。
4. 利用可旋转立体灯笼等创意美术元素，增添节日氛围。

这两道菜不仅适合年夜饭，也适合日常家庭聚餐。它们制作简单，口感美味，寓意吉祥，相信会成为你家餐桌上的新宠！