年夜饭必学：招财进宝肉饼蒸蛋

年夜饭必学：招财进宝肉饼蒸蛋

引用

网易

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来源

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https://www.taptap.cn/moment/365882033609639817

招财进宝肉饼蒸蛋是一道寓意吉祥、造型美观的年夜饭菜品。它不仅味道鲜美，而且象征着财富和好运，是春节期间家庭聚餐的必备佳肴。下面详细介绍这道菜的制作步骤和关键技巧。

“招财进宝”这个名称本身就蕴含着人们对财富和幸福的向往。肉饼象征着团圆和富足，而蒸蛋则代表着纯洁和新生。整道菜色泽金黄，形似元宝，寓意着财富滚滚而来，家庭和睦幸福。

准备食材

• 主料：猪肉馅250克、鸡蛋4个
• 辅料：葱姜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、料酒1汤匙、香油少许

制作肉饼

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉和料酒，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

2. 取一个平盘，将肉馅铺平，厚度约1厘米，用勺子背面抹平表面，使其平整光滑。

蒸制肉饼

1. 将铺好肉馅的平盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直到肉饼完全熟透。

2. 蒸好的肉饼取出，稍微冷却后切成小块，每块约2-3厘米见方。

制作蒸蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量温水（鸡蛋和水的比例为1：1.5），用筷子打散均匀。

2. 用筛网过滤蛋液，去除表面的气泡和杂质，使蒸蛋更加细腻滑嫩。

组合蒸制

1. 将切好的肉饼块摆放在蒸碗底部，然后将过滤后的蛋液缓缓倒入蒸碗中，覆盖住肉饼。

2. 在蒸碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气进入。

3. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直到蛋液完全凝固。

4. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许香油，即可上桌。

1. 选择新鲜的猪肉馅，肥瘦比例约为3：7，这样肉饼口感更佳。
2. 肉馅调味时要充分搅拌至上劲，这样肉饼更有弹性。
3. 蒸蛋时加入温水而不是冷水，可以使蛋羹更加滑嫩。
4. 蒸蛋前用筛网过滤蛋液，可以去除气泡和杂质，使成品更加细腻。
5. 蒸制时盖上保鲜膜，可以防止水蒸气滴落，使蛋羹表面光滑。

这道招财进宝肉饼蒸蛋，肉饼鲜嫩多汁，蒸蛋滑嫩细腻，两者完美结合，口感层次丰富。金黄的色泽和元宝的造型，不仅美观，更寓意着来年的财运亨通。无论是作为年夜饭的主菜，还是家庭聚餐的特色菜，都能赢得满堂喝彩。

这道菜不仅美味可口，更寄托了人们对美好生活的向往和祝福。在春节期间，为家人亲手制作一份招财进宝肉饼蒸蛋，既展现了你的烹饪技艺，又传递了对家人的深情厚意。赶快动手试试吧！