清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重
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清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重
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在阴晴不定的天气里,一碗热腾腾的清炖鸡汤无疑是最好的滋补品。然而,很多人在制作清炖鸡汤时都会遇到一个问题:明明是清炖,为什么汤还是又油又腻,不够鲜美?其实,这很可能是因为你没有掌握正确的烹饪方法。今天,就让我们一起来学习如何制作一锅真正鲜美可口的清炖鸡汤。
清炖鸡汤的做法可以说是多种多样的,有的人喜欢加一些干货或者蔬菜炖鸡汤,而我们家更喜欢清炖鸡汤,原汁原味,清爽鲜美一点都不油腻,特别的好喝。别看清炖鸡汤是清炖,其实它做起来一点都不简单,不少朋友清炖的鸡汤,又油又腻还不鲜美。
其实这就是大家炖鸡汤的做法做错了,今天呢,就和大家分享一下清炖鸡汤正确还详细的做法,感兴趣的朋友可以看一下。清炖鸡汤,不要直接下锅焯水,很多人不懂,难怪鸡汤不鲜腥味重。
所需食材
- 鸡肉
- 葱
- 姜
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 食盐
- 清水
- 白糖
制作步骤
整只鸡收拾好,洗干净后剁成块,放在清水中浸泡10-15分钟。
锅内添冷水,倒入鸡肉大火煮开,直到煮出浮末和血水,捞出鸡肉控水备用。
葱剥皮洗干净切成段,姜去皮洗干净切成片,干辣椒切成小段。
准备干净的炖锅,放入鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,倒入多一点的清水。
大火煮开,稍等一会换成小火,撒入适量白糖,继续慢炖1个小时左右。
最后撒入适量食盐,继续慢炖10-15分钟,最后即可关火盛出食用。
按照这个方法制作的清炖鸡汤,不仅汤色清澈,而且味道鲜美,鸡肉嫩滑,绝对能让你和家人大快朵颐。
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