年夜饭必备硬菜大揭秘！

年夜饭必备硬菜大揭秘！

引用

搜狐

等

15

来源

1.

https://www.sohu.com/a/853780810_121948403

2.

https://www.sohu.com/a/847932470_121124449

3.

https://www.sohu.com/a/849675674_100051124

4.

https://www.sohu.com/a/852423183_120464274

5.

https://post.smzdm.com/p/awdnloop/

6.

https://post.smzdm.com/p/axd70zrw/

7.

https://post.smzdm.com/p/amve7dlk/

8.

https://www.sohu.com/a/853993595_121119269

9.

https://www.163.com/dy/article/JLTE03U805561JSU.html

10.

https://m.douguo.com/cookbook/3323930.html

11.

https://www.dealmoon.com/post/2194427

12.

https://www.52hrtt.com/jp/n/w/info/G1706146774817

13.

https://www.facebook.com/healthandyummy/videos/%E5%B9%B4%E5%A4%9C%E9%A5%AD%E5%BF%85%E5%A4%87%E7%9A%8415%E9%81%93%E7%A1%AC%E8%8F%9C%E5%81%9A%E6%B3%95/617175130726204/

14.

https://m.xiachufang.com/recipe/107282915/

15.

https://m.xiachufang.com/recipe/107431793/

随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始为年夜饭做准备。作为中国人一年中最重要的一顿饭，年夜饭不仅要美味可口，更要寓意吉祥，传递着人们对新年的美好祝愿。今天，就让我们一起来学习几道简单易做的年夜饭硬菜，让你在家人面前大显身手，为新年增添更多喜庆和温馨。

红烧肉是年夜饭桌上不可或缺的一道硬菜，色泽红亮，肥而不腻，象征着鸿运当头。下面分享一个简单易学的红烧肉制作方法：

材料准备：

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 30克
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 清水适量

制作步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色的糖色。
3. 将焯好水的五花肉放入锅中，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
4. 加入生姜、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀后加入没过肉块的热水。
6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

烤鸭是北方地区年夜饭的重头戏，外酥里嫩，香气四溢。这里分享一个家庭版烤鸭的制作方法：

材料准备：

• 鸭子 1只（约1500克）
• 盐 2勺
• 小苏打 1勺
• 洋葱 1个
• 苹果 1个
• 姜片 20克
• 胡椒粉 1勺
• 十三香 1勺
• 麦芽糖 15克
• 清水 150克
• 面粉 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 小苏打 半勺
• 蛋清 1个
• 食用油 适量
• 饺子皮 适量
• 黄瓜丝 适量
• 葱白丝 适量
• 甜面酱 适量

制作步骤：

1. 鸭子解冻后浸泡一小时去除血水，用盐和小苏打腌制半小时后冲洗干净。
2. 洋葱、苹果和姜片切丝，加入盐、胡椒粉和十三香拌匀，塞入鸭子腹腔，用牙签封口。
3. 用吸管在鸭皮和肉之间吹气，使皮肉分离，然后用热水烫皮，帮助皮肤收紧。
4. 将麦芽糖和清水混合均匀，刷在鸭子表面，自然风干。
5. 将面粉、玉米淀粉、小苏打和蛋清混合，均匀涂抹在鸭子表面，再次风干。
6. 烤箱预热至350°F，将鸭子放入烤箱烤60分钟，直到表皮金黄酥脆。
7. 饺子皮刷油后叠放，用擀面杖擀薄擀大，蒸8分钟。
8. 将烤好的鸭肉切片，与黄瓜丝、葱白丝一起卷入面饼，蘸甜面酱食用。

虾在年夜饭中寓意着“笑哈哈”，其红色的外观也象征着喜庆和好运。这里推荐一道简单又美味的茄汁大虾：

材料准备：

• 大虾 500克
• 蒜末 2瓣
• 黄油 10克
• 番茄酱 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

制作步骤：

1. 大虾剪去虾须，开背去除虾线，用淀粉裹匀。
2. 锅中加油，将虾煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅中加入黄油，放入蒜末炒香。
4. 倒入调好的酱汁（番茄酱、生抽、糖、黑胡椒粉和清水），加入煎好的虾翻炒均匀。
5. 最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

除了上述经典菜品，不同地区还有各自的特色年夜饭：

• 东北地区：小鸡炖蘑菇、锅包肉、溜肉段等，口味偏重，讲究实在。
• 华北地区：脆皮烤鸭、京都排骨、油焖大虾等，注重色香味俱全。
• 华东地区：红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁等，讲究精细，口味适中。
• 华中地区：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼等，口味偏辣，讲究鲜美。
• 华南地区：广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉等，口味清淡，讲究原汁原味。
• 西南地区：水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒等，口味麻辣，讲究刺激。
• 西北地区：孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉等，口味偏咸，讲究豪放。

除了传统菜品，也可以尝试一些创新的年夜饭：

• 佛跳墙：将鲍鱼、海参、花胶等珍贵食材炖煮，营养丰富，寓意吉祥。
• 梅酱红烧肉：用梅酱代替传统调料，酸甜可口，更容易上手。
• 橙香虾仁：加入橙皮碎，让虾仁更清新，适合年轻人的口味。
• 水煮肉片：麻辣鲜香，简单快手，很受年轻人欢迎。

年夜饭不仅是一顿饭，更是一份仪式感和爱。每一道菜都凝聚着家人的期待和祝福，让我们一起动手，为家人准备一顿充满爱的年夜饭吧！