《繁花》带火的老上海美食探店攻略
《繁花》带火的老上海美食探店攻略
随着《繁花》的热播，许多一度被遗忘的老上海美食再次走红。从经典的排骨年糕到夏日必备的冷馄饨，《繁花》不仅展现了上海平民小吃的魅力，还勾起了无数观众对旧日生活滋味的回忆。本文将带你探访这些在剧中出现过的地道本帮菜馆，体验最正宗的上海味道。无论是弄堂里的小实惠，还是石库门改造的蓝帝老上海本帮菜，每一家都有其独特的风味和故事。快来跟随我们的脚步，一起探寻那些隐藏在上海街头巷尾的美味吧！
经典美食篇：《繁花》中的美食印记
在《繁花》中，美食不仅是简单的食物，更是人物情感和时代背景的载体。比如剧中反复出现的排骨年糕，这道看似简单的美食，却承载着上海人对生活的热爱和对美味的追求。据《繁花》美食顾问李舒透露，排骨年糕这道菜的选择，其实暗含深意。它不仅代表了上海人对甜咸口味的偏好，更体现了上海这座城市的包容性——将北方的年糕与南方的排骨完美结合。
另一道令人印象深刻的美食是宝总的泡饭。这碗看似普通的泡饭，实则暗藏玄机。导演王家卫对这碗泡饭的要求极高，不仅要“冒热气”，还要有隔夜米的风骨。为了达到这个效果，剧组尝试了各种方法，最终选择了用厚实的盖碗盛装，确保每次开拍时都能呈现出最佳状态。
本帮菜馆篇：老字号里的上海味道
要品尝最地道的上海本帮菜，当然要去那些历经百年沧桑的老字号。首推德兴馆，这家创立于清末的百年老店，以其“浓油赤酱”的本帮风味闻名。必点菜品如“草头圈子”、“八宝鸭”，每一道菜都是对食材的精挑细选与烹饪技艺的极致追求。在这里，你能深刻感受到那份对味道的执着与坚持，仿佛能听见时间在锅中咕嘟作响，讲述着百年老店的坚守与传承。
另一家不得不提的是王宝和酒家，作为沪上首屈一指的蟹宴圣地，每年金秋时节，这里总是人声鼎沸。除了大闸蟹，王宝和的其他菜肴也同样精彩纷呈，每一道菜都是对食材原味的极致尊重与呈现。
小吃篇：街头巷尾的美味记忆
说到上海小吃，不得不提鲜得来。这家创始于1921年的老字号，以其独特的排骨年糕闻名。年糕炸至赏心悦目的金黄色，复炸的工序使得口感外脆里嫩，搭配香脆鲜嫩的排骨，每一口都是对味蕾的极致诱惑。除了排骨年糕，炸鱿鱼、葱油开洋拌面等也是值得一试的美食。
大壶春生煎也是上海人从小吃到大的美味。创始于1932年，总店在四川中路上，一条路上都是比较老的店或者烟酒汽修小店，“大壶春”经典招牌在梧桐斑驳树影下还蛮有风味。店也是比较大比较古风的。看了圈菜单点了“特色小锅生煎”和牛肉粉丝汤。店员介绍说和正常生煎是一样的，就是把三种生煎十个放在小锅里，可以理解为一个套餐吧。
第一种：经典鲜肉生煎，经典生煎是褶子朝上的那种。我印象里是没葱的，看着上面撒的葱，怀着“不要有葱吧”的心态咬开了一口——好吧，真的有葱啊……而且葱不算少，同行吃葱的朋友替我试吃了余下几个，确实都有葱。崩塌了……虽然总店现做的味道总觉得好些，底子煎得可以。
第二种：大虾生煎，大虾生煎做得卖相很好，是褶子朝下的，圆滚滚的一个，同样是发面生煎。馅儿里是整只大虾和鲜肉，很庆幸的是——这个没葱！看来以后想念大壶春了，就点大虾生煎吧。
第三种：蟹黄生煎，不记得叫蟹黄还是蟹粉了，反正皮子渗出点黄黄的就是蟹黄生煎。这个倒也没葱，但是这个口味……我和朋友都觉得非常奇怪……可能蟹黄还是不太适合生煎，还是比较适合小笼吧，
结语：寻味上海，品味时光
从《繁花》中的美食场景到现实中的老字号，从本帮菜馆到街头小吃，上海的美食文化就像这座城市一样，既传统又现代，既精致又接地气。每一道菜、每一家店背后，都藏着上海人的生活智慧和城市记忆。所以，下次来上海，不妨跟着《繁花》的美食地图，去探寻那些藏在街头巷尾的美味吧！