10道经典炒肉菜，一周不重样！

10道经典炒肉菜，一周不重样！

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https://www.sohu.com/a/840373809_115164

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https://www.sohu.com/a/775524579_121650613

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https://www.163.com/dy/article/JMQ5N6JL0556AW7I.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107348856/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107280354/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107324394/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107387130/

每天都在为“今天吃什么”而烦恼？小丫为你精选10道经典炒肉菜，从周一到周日，每天不重样，让你的餐桌天天都有新意！

食材准备：

• 小葱：几棵
• 猪肉：250克
• 盐：1克左右
• 生抽：2炒勺
• 五香粉：适量
• 白胡椒粉：五香粉的1/3

制作步骤：

1. 小葱洗净切段，喜欢吃的可以多切一点
2. 猪肉切条，加2勺生抽，腌肉10分钟
3. 热锅凉油，油热放入葱段
4. 待葱段稍微变熟，加入肉条
5. 加入1.5炒勺生抽、五香粉、白胡椒粉，炒匀
6. 把肉肉炒熟即可出锅

食材准备：

• 土豆：2个
• 瘦肉：1块
• 小葱段：1把
• 大蒜：3瓣

制作步骤：

1. 准备以上食材，肉丝和土豆丝按图中文字标注方式处理，我用的猪里脊
2. 热锅冷油下入肉丝，滑散并炒至变色盛出
3. 再次热油炒香大蒜，下土豆丝炒匀后再持续翻炒至快断生，接着将肉丝回锅并翻炒均匀
4. 挤了约半勺蚝油、2勺生抽、一点盐，持续翻炒到入味，加入小葱段，再加少许鸡精，翻炒至葱段断生关火盛出

食材准备：

• 偏瘦五花肉：175克
• 蒜苔：4根
• 小米辣：6个
• 芹菜段：1根
• 姜蒜：各15克
• 生抽：20克
• 鸡精：3克
• 蚝油：10克
• 料酒：25克
• 麻辣粉（可不放）：少许
• 菜油：100克

制作步骤：

1. 肉片用生抽，蚝油，老抽，鸡精，麻辣粉，料酒腌制
2. 抓捏均匀腌制5分钟
3. 热锅放入菜油，放姜蒜激发香味
4. 放入肉片煸炒8成熟
5. 放入蒜苔，小米辣炒出香味
6. 炒制微微变色放生抽，鸡精，少许料酒调味
7. 放入芹菜段翻炒均匀即可
8. 出锅装盘

食材准备：

• 土豆：2个
• 瘦肉：1块
• 小葱段：1把
• 大蒜：3瓣

制作步骤：

1. 能空口吃完一碗的程度
2. 准备以上食材，肉丝和土豆丝按图中文字标注方式处理，我用的猪里脊
3. 热锅冷油下入肉丝，滑散并炒至变色盛出
4. 再次热油炒香大蒜，下土豆丝炒匀后再持续翻炒至快断生，接着将肉丝回锅并翻炒均匀
5. 挤了约半勺蚝油、2勺生抽、一点盐，持续翻炒到入味，加入小葱段，再加少许鸡精，翻炒至葱段断生关火盛出

食材准备：

• 新鲜香菇：300克
• 五花肉：180克
• 小米椒：20克
• 青辣椒：35克
• 蒜子：20克
• 生姜：5克
• 小葱葱白：8克
• 食用油：20克
• 料酒：30克
• 生抽：20克
• 老抽：3克
• 食用盐：3克
• 白砂糖：2克
• 鸡精：2克
• 蚝油：10克

制作步骤：

1. 起锅加上半锅清水，开大火把水烧开，水沸腾后把香菇倒进锅内开始焯水，等锅中的水再次沸腾时计时90秒
2. 香菇焯好水后就可以捞出，然后倒进清水中浸泡一下，等不烫手的时候，用手轻轻地把水分挤干一些
3. 重新起锅，开大火把锅烧到冒烟，接着加入1勺食用油润锅，让油润满锅壁，等油热后再倒出，接着再重新加入20克食用油
4. 先改中火，然后把五花肉倒入锅内，多翻炒，要慢慢地把五花肉的油脂给煸炒出来
5. 要一直把五花肉煸炒到外表稍微有点金黄，而且已经煸出来了很多油脂
6. 接着先改成大火，然后后把葱姜蒜倒进锅内，接着翻炒10秒左右
7. 先烹入30克料酒去腥增香，翻炒几下，从锅边烹入20克生抽提鲜增味，3克老抽提色，翻炒均匀
8. 把香菇和青红辣椒倒入锅内，加入3克食用盐提味，2克白砂糖提鲜和味，翻炒均匀
9. 保持大火把辣椒炒至断生，这个过程最多有15秒就可以搞定
10. 加入2克鸡精提鲜，10克蚝油提鲜增味，翻炒几下，把调料翻炒均匀即可出锅装盘

食材准备：

• 包菜：适量
• 五花肉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 小米辣：适量

制作步骤：

1. 油热，倒入五花肉煎出油脂
2. 放入辣椒蒜姜炒香，加半勺黄豆酱
3. 炒出酱香味、加一勺生抽、半勺老抽，1勺蚝油，倒入包菜，翻炒均匀即可

食材准备：

• 腿肉：300g
• 扁豆：300g

制作步骤：

1. 肉切片，准备些蒜瓣切片，青红小米辣切小圈
2. 肥肉放进不粘锅里，开中小火，爆出油
3. 瘦肉片加点蚝油，一点水，搅匀，让肉把水吃进去
4. 出油，稍爆干，不要太焦
5. 放蒜瓣
6. 放豆瓣、瘦肉片。翻炒到肉片变色
7. 扁豆角焯水，断生
8. 放入豆角、小米辣，盖锅盖，焖炒一分钟
9. 加点盐，和匀

食材准备：

• 猪肉：300g
• 青椒：200g
• 蒜：少许
• 小米椒：少许

制作步骤：

1. 先把猪肉的肥瘦部分分开切
2. 瘦肉加1勺生抽和少许盐，提前腌制入味
3. 青椒拍扁后切断，蒜切末
4. 锅里不放油，先下青椒煸炒至发软，然后盛出来
5. 接着放入肥肉部分，慢慢煸出油
6. 如果不喜欢吃油渣，就把油渣捞出去
7. 再放入瘦肉快速炒熟，加1勺老抽，翻炒均匀
8. 最后，放入之前炒好的青椒、蒜末、小米椒
9. 再加少许盐、鸡精，开大火翻炒几下就可以出锅啦

食材准备：

• 瘦肉：200克
• 辣椒：300克
• 大蒜：适量
• 姜：适量
• 葱：适量
• 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉：适量

制作步骤：

1. 将切好的瘦肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制10分钟
2. 将辣椒洗净后，切成丝或片
3. 锅中不放油，直接将辣椒倒入锅中，用中火干炒至辣椒表面起皱
4. 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色
5. 锅中留底油，加入大蒜、姜丝爆香，然后加入辣椒翻炒均匀
6. 将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀
7. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味，快速翻炒至所有食材熟透
8. 炒至肉片熟透，辣椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘

食材准备：

• 香菇：适量
• 青椒：适量
• 大蒜：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 油热放入葱蒜小米辣炒香
2. 倒入香菇，炒2分钟炒软
3. 加一勺生抽、一勺蚝油，少许盐翻炒入味
4. 放入青椒翻炒断生
5. 加少许淀粉水勾芡即可

这些经典炒肉菜不仅美味可口，还特别有营养。每道菜都经过精心挑选，保证一周不重样，让你的餐桌天天都有新意！快快动手试试吧！