天凉了，少吃5种夏季菜，多吃5种秋天菜，应季而食，更适合秋天

天凉了，少吃5种夏季菜，多吃5种秋天菜，应季而食，更适合秋天

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随着秋季的到来，天气逐渐转凉，我们的饮食也需要做出相应的调整。本文为您推荐秋季应季蔬菜的科学搭配方案：5种夏季蔬菜要少吃，5种秋季蔬菜要多吃，并附有详细的烹饪方法，让您轻松掌握秋季健康饮食之道。

一场秋雨一场寒，仲秋时期阴冷多雨，一场场降雨，让早晚间的寒气增添了不少。天气越来越凉，大家除了增加衣物之外，日常饮食上也要相应做出改变。
都说食随时变，之前夏季的时蔬就要从餐桌上端下去了，得换成新鲜应季的秋天菜。建议：少吃5种夏季菜，多吃5种秋天菜，懂得应季而食才是拥有大智慧。

少吃五种夏季菜：

天气转凉，要记得少吃苦瓜、茄子、豆角、生姜、韭菜。

苦瓜和茄子是夏季的热门菜，夏天吃清热消暑，但入秋之后，阵阵秋雨使得人体本就处于凉气中，再吃苦瓜、茄子就“凉上加凉”，对身体会有一定的不良影响。而夏天上市的豆角，到了秋季就缺失了鲜嫩，变得老、硬，没有了口感，不适合食用。生姜和韭菜，本就燥气十足，入秋后秋燥一直在干扰身体，再食用生姜或韭菜，不亚于“火上浇油”，也不利于身体健康。

多吃五种秋天菜：

一、苋菜

苋菜被称为“长寿菜”，还有“金不换”的美称，营养价值高，富含多种维生素和人体所需矿物质，是秋天菜的第一选择。

推荐：蒜蓉苋菜

食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒

1. 苋菜洗净后，摘去老旧根茎，再次淘洗后控水备用。另准备好蒜泥、蒜蓉碎、葱段、干辣椒段。
2. 炒锅放入适量猪油，再倒入适量食用油，油热后放入蒜、葱段、辣椒段炒出香味。
3. 倒入苋菜，撒上适量食盐，翻炒几下，炒至苋菜出水变软。

3. 放一勺生抽，适量糖、鸡精调味，大火翻炒均匀后倒入小半碗清水。
4. 等到汤汁收紧后，再次翻炒几下，即可关火盛出。

二、冬瓜

秋燥影响之下，人体极易缺水，所以在秋季应该多吃一些含水量高的应季菜，而秋季成熟的冬瓜正好合适。无论是炒制还是炖汤，冬瓜都能够为身体补充富含营养的水分，起到滋补润燥的功效。

推荐：冬瓜海带汤

食材：冬瓜、海带、鹌鹑蛋、枸杞、虾皮、小葱

1. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用，海带洗净切成条浸泡30分钟，冬瓜洗净切薄片备用。
2. 起锅烧油，放入冬瓜片翻炒1分钟断生，再加入海带丝翻炒约2分钟。

3. 倒入清水或高汤，放入鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟。
4. 冬瓜炖煮到软烂后，放一勺虾皮增鲜，再撒入适量食盐、鸡精调味，搅匀后即可关火。

三、山药

民间有句老话“秋吃根，赛人参”，秋季适合多吃一些根茎类的食材，而山药就是其中的佼佼者，不仅营养丰富，还有滋阴润燥的功效，蒸制之后绵软易消化，老少皆宜。

推荐：山药素烧鹅

食材：油豆皮、山药、酱菜

1. 山药洗净削皮，切成约3厘米的长段备用。油豆皮切成长约15厘米的正方形，另准备好酱菜丁、葱花、姜丝。
2. 蒸锅上汽后放入山药段，蒸制20分钟直至蒸熟，然后取出晾凉，包入油豆皮中。
3. 碗中放几根姜丝，倒入两勺生抽，半勺老抽，适量白糖、料酒，清水，搅拌均匀后备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时放入豆皮山药段，小火煎至底部金黄，倒入之前调制的料汁，焖煮约3分钟。
5. 汤汁收紧后关火，将豆皮山药段盛出，撒上酱菜、葱花即可食用。

四、芹菜

芹菜和香干都是秋补的好食材，芹菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，可以帮助肠道消化，香干属于豆制品，营养价值也很高，而且它俩炒制后清新爽口，有助于缓解秋季的燥气。

推荐：芹菜炒香干

食材：芹菜、香干、小米辣、大蒜

1. 香干洗净后切成条，芹菜切去根部，摘去菜叶洗净后切成段备用。另准备好蒜片、小米椒圈。（不吃辣可以不放）
2. 煮锅添水，放半勺盐半勺油，水沸后倒入芹菜段焯水，约30秒，捞出控水。
3. 起锅烧油，油热后倒入香干条，小火慢煎至表面微微焦黄，盛出备用。

4. 重新起锅烧油，放入蒜片、辣椒爆香，倒入芹菜段、香干条，中小火翻炒，放适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味。
5. 倒入少量的芡汁勾芡，快速翻炒均匀，滴入适量香油增鲜，关火炒匀后装盘即可。

五、南瓜

南瓜又叫做“金瓜”，外表金黄诱人，还营养丰富，富含维生素A、果胶、膳食纤维等营养成分，和燕麦熬煮制成粥，不止香甜软糯口感好，还易消化，帮助身体提升元气。

推荐：南瓜燕麦粥

食材：南瓜、燕麦、铁棍山药

1. 南瓜洗净后去瓤去皮，切成小块备用。山药洗净外皮，削皮后切滚刀块备用。
2. 煮锅添水，放入南瓜块，大火煮沸后转小火继续煮5分钟，直至南瓜煮化。

3. 放入山药块，小火熬煮5分钟，根据铁棍山药的粗细合理调制烹饪时间，直至煮到山药块绵软。
4. 放入燕麦片，中小火慢煮2分钟即可。