家常腌鱼秘籍：鲜嫩不腥的技巧

家常腌鱼秘籍：鲜嫩不腥的技巧

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鱼是夏季的美味佳肴，而腌制鱼是一道简单易学的家常菜。不论选用何种鱼类，直接用盐和料酒腌制都不够完美，掌握几个关键技巧，可以制作出鲜嫩不腥的腌鱼。

材料

• 新鲜鱼类：一条（如鲈鱼、鳕鱼等）
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青葱：适量
• 鸡精或味精：适量（可选）
• 食用油：适量

步骤

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成合适大小的块状。

2. 腌制过程：

   1. 将盐均匀撒在鱼块上，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到鱼块内部。
   2. 加入料酒，用手轻轻搅拌，使鱼块充分吸收料酒的香味。
   3. 加入切碎的生姜和大蒜，继续揉搓至鱼块表面均匀裹上调味料。
   4. 加入适量的鸡精或味精，提升鲜味。
   5. 加入适量的清水，使鱼块完全浸没在调味液中。
   6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少一宿，让鱼肉充分吸收调味料。

3. 烹饪方法：腌制好的鱼块可以直接食用或用于烹饪其他菜肴。烹饪时可根据个人口味加入适量的调料和香料。

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