红烧大虾，色香味俱全，太适合招待朋友啦。

红烧大虾，色香味俱全，太适合招待朋友啦。

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红烧大虾是一道色香味俱全的经典菜肴，不仅味道鲜美，而且外观诱人，非常适合在招待朋友时端上餐桌。

材料准备

• 大虾：500克，选择新鲜、个头较大的虾。
• 生姜：数片，切片备用。
• 大葱：1根，切段备用。
• 大蒜：数瓣，切片或拍碎备用。
• 干辣椒：适量，根据口味调整。
• 八角：2颗，增添香气。
• 香叶：2片，增添香气。
• 生抽：适量，提供色泽和咸味。
• 老抽：少量，增加色泽。
• 料酒：适量，去腥增香。
• 白糖：1小勺，用于调和口味。
• 盐：适量，根据个人口味调整。
• 清水：适量。
• 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理大虾：首先将大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，从虾背剪开，去除虾线，沥干水分。

2. 炒糖色：在锅中加入适量油，加热至五成热时，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始冒小泡，形成糖色。

3. 炒虾：将处理好的大虾快速倒入锅中，快速翻炒，使虾的表面均匀裹上糖色。

4. 加入调料：加入生姜、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒，直到香味释放。

5. 调味：倒入适量的料酒，加入生抽和少量老抽，快速翻炒均匀，使大虾上色。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量大约没过虾的一半，大火烧开后转小火，加入适量的盐调味。

7. 收汁：待虾熟透，汤汁变少，转大火收汁，直到汤汁浓稠，均匀裹在大虾上。

8. 出锅装盘：将红烧大虾小心地盛出，摆放在盘子中，撒上葱花作为装饰。