桃李面包率先停用脱氢乙酸钠，食品添加剂使用标准全面收紧在即

桃李面包率先停用脱氢乙酸钠，食品添加剂使用标准全面收紧在即

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来源

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https://www.takungpao.com/consume/xiaofei/2024/1022/1023557.html

2.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1794017743101815961

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https://www.cfsn.cn/news/detail/109/123640.html

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https://www.itopmarketing.com/info18285

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https://finance.sina.cn/2024-10-23/detail-inctpvrx6790005.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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https://news.dayoo.com/guangzhou/202410/21/139995_54734716.htm

10月21日起，桃李面包所有新生产的产品将不再添加脱氢乙酸钠。这一决定不仅体现了企业对消费者健康的重视，也反映了整个行业追求更高标准、更安全和更健康的趋势。

脱氢乙酸钠（C8H7NaO4）是一种常见的食品防腐剂，呈白色或近白色结晶性粉末，无臭、略带特殊味道，易溶于水和某些有机溶剂，具有良好的耐光、耐热性。其主要用途是对霉菌、酵母菌和细菌有显著抑制作用，广泛用于饮料、食品和饲料中，可延长保质期并防止腐败。

脱氢乙酸钠因其高效防腐性能和较低的成本，在食品工业中被广泛应用。然而，近年来，随着对其安全性研究的深入，一些潜在风险逐渐显现。研究表明，在高剂量或长期使用情况下，脱氢乙酸钠可能对人体健康产生不良影响，包括对肝肾功能的损害、神经系统问题等。

新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2025年2月8日正式实施。此次修订对脱氢乙酸钠的使用范围和用量进行了收紧：

• 删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定
• 将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤下调为0.3克每公斤

这一调整反映了国家对食品添加剂安全性管理的日益严格，也体现了与国际标准的逐步接轨。

不同国家对脱氢乙酸钠的态度存在差异：

• 世界卫生组织和联合国粮农组织自1989年起将其列入食品添加剂国际编码系统
• 美国仅允许用于切块或去皮南瓜的防腐
• 日本、韩国允许用于乳制品，但日本已逐步限制其使用范围
• 欧盟未批准其作为食品添加剂，仅允许用于化妆品

这种差异反映了各国基于自身风险评估和食品安全标准所做出的不同选择。

随着消费者健康意识的提升和科学研究的进展，食品添加剂的使用将面临更严格的监管。企业主动调整配方，减少或替代某些添加剂，将成为行业发展的必然趋势。

然而，我们也需要理性看待食品添加剂。它们在保障食品安全、延长保质期方面发挥了重要作用。关键在于科学使用、严格监管，并向公众普及正确的科学知识，消除不必要的恐慌。

桃李面包的这一决定，不仅是对即将实施的新标准的积极响应，更体现了企业对消费者健康负责的态度。这或许将成为食品行业转型升级的一个缩影，预示着更安全、更健康的食品时代即将到来。