网红奶油面包制作秘籍大公开！

网红奶油面包制作秘籍大公开！

在烘焙界，有一款面包以其蓬松柔软的口感和香甜浓郁的奶油完美结合，成为了社交媒体上的网红爆款。它就是——奶油面包！从山姆的罗马奶油面包到各种创意口味的奶油面包，这款甜点以其简单的造型和诱人的口感征服了无数吃货的心。今天，就让我们一起来揭秘这款网红面包的制作秘诀，手把手教你在家也能做出媲美网红店的奶油面包！

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 低筋面粉：150克
• 全蛋液：150克
• 牛奶：320-330克
• 鲜酵母：20克（或高糖干酵母7克）
• 细砂糖：65克
• 盐：7克
• 黄油：70克（建议使用发酵黄油，如雅高勒）
• 装饰用全蛋液、黄油粒（1.5克/粒）、粗砂糖适量

所需工具：

• 厨师机（或手动打蛋器）
• 烤箱
• 发酵箱（或温暖湿润的环境）
• 烤盘
• 擀面杖
• 毛刷

1. 黄油粒的准备

首先需要准备装饰用的黄油粒。将黄油切成1.5克/粒的小块，每个面包需要6粒。切好的黄油粒放入冰箱冷冻备用。

2. 面团的制作

将除盐和黄油外的所有材料加入厨师机，先用低速档混合成团，再逐渐提高速度打至粗膜状态。这个过程大约需要7-12分钟，具体时间根据机器性能和面团状态调整。

3. 加入黄油和盐

将软化的黄油和盐加入面团中，继续打至手套膜状态。这个阶段需要特别注意面团的温度，不要超过24度，否则会影响面团的发酵效果。

4. 面团的松弛与分割

将打好的面团收圆，控制面温在24-26度，进行30分钟的松弛。松弛后的面团分割成16等份，每份约80克，再次收圆后进行20-30分钟的二次松弛。

5. 整形与发酵

松弛后的面团用手轻轻拍扁，用擀面杖擀成直径11-12cm的圆形，厚度约为3枚1角硬币。将整形好的面团放在烤盘上，放入发酵箱进行发酵。发酵温度32度，湿度80%，发酵至体积变为原来的两倍大。

6. 装饰与烘烤

发酵好的面团表面刷一层全蛋液，注意要用毛刷，避免硅胶刷造成不均匀。然后按入冷冻好的黄油粒，每个面包6粒，并撒上适量的粗砂糖。最后将面包放入预热好的烤箱，风炉模式180度预热，入炉后调至160度，烤13-15分钟。

1. 黄油的软化：黄油需要提前回温至室温，便于与其他食材混合。但注意不要过度软化，避免完全融化。

2. 面团的松弛：在整形前需要充分松弛，避免面团回缩。但也要避免过度松弛，否则面团会失去弹性。

3. 发酵条件：发酵温度控制在28-30度，湿度保持在80%左右。发酵过度或不足都会影响最终的口感。

4. 烘烤温度：根据自己的烤箱特性调整温度，一般建议风炉160度，烤13-15分钟。注意观察上色情况，避免烤焦。

1. 面包发酵不良：

• 检查酵母活性是否足够
• 确保发酵温度和湿度适宜
• 控制糖和盐的用量，避免过多抑制酵母活性

2. 面包烤不上色：

• 确保发酵充分
• 刷全蛋液要均匀
• 适当提高烤温或延长烘烤时间

3. 面包表面硬厚：

• 避免烘烤过度
• 适当提高炉温
• 保持炉内适当湿度

在掌握了基本的奶油面包制作方法后，你还可以尝试一些创新和改良：

• 添加不同口味：如可可粉、抹茶粉等，制作不同风味的奶油面包。
• 变换装饰：除了黄油粒和砂糖，还可以尝试果酱、坚果等其他装饰。
• 调整大小：根据个人喜好调整面包的大小和厚度。

制作奶油面包虽然需要一些技巧和耐心，但一旦掌握了方法，你就能在家轻松复刻网红店的美味。不妨邀请家人朋友一起参与，享受烘焙的乐趣。做好后别忘了拍照分享到社交平台，秀出你的烘焙成果！相信我，当他们看到你亲手制作的奶油面包时，一定会赞不绝口的！

记住，烘焙是一门艺术，更是一种生活态度。每一次的尝试和创新，都是对美好生活的追求和表达。所以，不要害怕失败，勇敢地去尝试吧！相信你一定能做出让自己满意的奶油面包。