清蒸桂鱼：一道色香味俱佳的家常美味

清蒸桂鱼：一道色香味俱佳的家常美味

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清蒸桂鱼是一道流传已久的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和较低的烹饪难度受到许多家庭的喜爱。桂鱼，又称桂花鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，是淡水鱼中的上品。下面，详细介绍清蒸桂鱼的家常做法，包括所需材料、步骤说明以及一些额外的烹饪技巧或建议。

所需材料：

• 新鲜桂鱼一条（约500-800克）
• 姜片若干
• 葱段若干
• 香菜适量（用于装饰）
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽酱油适量
• 白糖少许
• 香油少许
• 蒸鱼豉油适量（可选）

步骤说明：

1. 准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，让鱼腌制10-15分钟。

3. 准备蒸锅：在锅中加入足够的水，水开后放入蒸格。

4. 铺底料：在盘子底部铺上一层姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。

5. 放鱼：将腌制好的桂鱼放在盘子中，鱼身上再放几片姜和葱段。

6. 开始蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

7. 出锅：用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

8. 调味：取出蒸好的桂鱼，去掉表面的姜葱，淋上生抽酱油、蒸鱼豉油和少许白糖。

9. 加热油：在小锅中加热香油至微微冒烟。

10. 浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑。

11. 装饰：最后撒上香菜作为装饰，增加色彩和香气。

烹饪技巧与建议：

• 选择新鲜的桂鱼是做出美味清蒸桂鱼的关键。

• 蒸鱼时，水一定要开了再放鱼，这样鱼肉才会嫩滑。

• 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。

• 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

特殊注意事项：

• 清洗鱼时要彻底，特别是鱼腹内的黑膜，以免影响口感。

• 蒸鱼时，盘子要盖上盖子或者用保鲜膜封好，防止水蒸气滴入鱼肉。