红烧狮子头：传统名菜的制作秘诀

红烧狮子头：传统名菜的制作秘诀

红烧狮子头，又称四喜丸子，是一道寓意吉祥的传统名菜。这道菜色泽红亮，口感软烂鲜香，象征着福、禄、寿、喜，是节日宴席上的常见佳肴。下面，就让我们一起来学习这道美味的红烧狮子头的具体做法吧！

食材准备

• 猪肉馅：500克
• 马蹄：100克
• 鸡蛋：1个
• 葱姜：适量
• 盐：2小勺
• 白糖：3小勺
• 生抽：2小勺
• 老抽：2小勺
• 胡椒粉：一点点
• 生粉：2大勺
• 八角：2个
• 干辣椒：3个
• 桂皮：1块
• 香叶：5片
• 冰糖：1大块

制作步骤

步骤1：准备食材

选择3肥7瘦的猪肉，洗净后用绞肉机绞碎。将葱姜切碎后加入肉馅中。

步骤2：调制肉馅

在肉馅中加入盐、白糖、胡椒粉，充分搅拌均匀。接着加入马蹄碎、鸡蛋和生粉，再次搅拌至完全上劲。

步骤3：炸制丸子

将调好的肉馅团成丸子，注意团之前要将手打湿，以免粘手。锅中倒入食用油，烧热后下入丸子炸至定型上色，捞出备用。

步骤4：炖煮狮子头

锅中留少许油，加入八角、干辣椒、桂皮和香叶炒香。加入冰糖炒至融化出现糖色，再加入生抽、老抽调味。添入适量清水，烧开后放入炸好的丸子，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮30分钟。

步骤5：收汁装盘

将淀粉水倒入锅中勾芡，待汤汁浓稠后浇在狮子头上。最后可以在旁边点缀几颗小青菜，即可上桌享用。

烹饪小贴士

1. 猪肉的肥肉部分经过长时间的焖炖，会有融化的现象，所以狮子头表面会出现坑洼不平，过于圆润平整的狮子头不那么合格哦！
2. 马蹄不能少，也不建议用其他蔬菜代替，例如藕。
3. 红烧狮子头极重火功及烹饪器皿，用一口砂锅小火慢炖是传统做法。

这道红烧狮子头不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，非常适合在节日或家庭聚餐时制作。希望你能通过这篇文章掌握这道传统名菜的制作方法，为家人朋友带来美味的享受！