河南南阳“地道美食”大盘点，一口一味，皆是故事，太上头了
河南南阳“地道美食”大盘点，一口一味，皆是故事，太上头了
南阳，这座位于河南省西南部的城市，不仅是一座历史文化名城，更是一座美食之城。从古老的方城烩面到新野板面，从唐河凉粉到镇平烧鸡，每一道美食都承载着南阳的历史记忆和文化传承。让我们一起走进南阳，品味这座城市的地道美食，感受其独特的文化魅力。
方城烩面
方城人吃烩面的历史源远流长。据记载，汤面在方城经历了从汤饼、哺饦到面条、撅片等形式的演变。方城人借鉴陕西羊肉泡馍的汤，经过反复调整和改进，最终形成了独具地方特色的方城烩面。至明、清时期，方城烩面已基本定型。到了上世纪七八十年代，方城烩面在县城迅速发展，成为当地的一道名吃。
品正宗方城烩面，讲究"一观汤，二看面，三尝辣椒油"。一碗好的方城烩面，汤要鲜，面要筋，肉要嫩，椒要香。这四大特点，正是吸引人们不远千里前来品尝的魅力所在。如今，方城烩面已走向大江南北，成为全国知名的特色餐饮品牌，也是方城的一张美食名片。
新野板面
新野板面，又名张飞板面，拥有1800多年的历史。据传，公元201年，刘备屯兵新野，张飞因嫌伙头军做手擀面速度慢，一怒之下抓起和好的面在石板上摔打拉扯，片刻后将面团变成面条，煮熟捞出浇上佐料，筋道耐饿又好吃。这便是新野板面的雏形。
一碗正宗的新野板面，菜叶青、臊子红，闻之醇香，食之辣香。一根面跨越千年，一口面代代相传，一碗面万人共板，这就是三国古城新野板面的独特魅力。
唐河凉粉
唐河凉粉是美味可口的传统小吃，已有四百多年的历史。最初，唐河民间用豌豆粉、薯干等制作凉粉，但因质脆不宜久存。后来，一位姓段的老师傅偶然发现用绿豆制凉粉质软、弹性强，凉拌或炒制口感更佳。这一工艺迅速传开，唐河绿豆凉粉由此兴起，深受人们喜爱。
唐河凉粉不仅美味可口，更承载着唐河人民的勤劳智慧和乡愁情怀。它以独特的口感和丰富的营养价值，成为了唐河的一张美食名片。
镇平烧鸡
镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡，是一道历史悠久的传统名菜。其制作原料主要采用本地2年生的土鸡，这是保证品质的关键。制作工艺独特，先用蜂蜜上色，然后在油锅里炸至金黄，最后用老汤卤制。成品色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，外香里嫩，肉质鲜美。每一丝、一片、一块鸡肉里都蕴含着浓郁的香气。
镇平烧鸡不仅是美味佳肴，更是一道滋补佳品。经过焖煮的烧鸡营养丰富，老少皆宜。即使80岁的老人也能轻松咬动，易于消化吸收。
博望锅盔
博望锅盔的产生和出名，与三国时的诸葛亮有着密切的关系。其特点是食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。博望锅盔可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一起食用。在当地，人们常将锅盔切成小块，与卤肉、豆腐等菜肴搭配，味道更加美味。
南阳黄牛肉
南阳黄牛肉享有"中华五大黄牛之首"的美誉，有2000多年的养殖历史，是南阳的传统产业。南阳黄牛盛名不衰，得益于其特有的生态区位和自然资源优势，以及南阳人民的辛勤培育。其肉质是比较硬实的，而且黄牛肉的切面会有大理石一样的纹路，外观呈棕红色。黄牛肉肉质细腻，香味浓郁，咀嚼起来嚼劲十足，口感极佳。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
白土岗辣子鸡
白土岗辣子鸡是南阳的一道地方名菜，产自南召，从上世纪七十年代末开始出现、发展，现在已经走出南阳，走到省会郑州，然后又发展到北京，成了南阳的一道名菜。白土岗辣子鸡的特点是辣而不辛、麻而不木、香而不腻，各种调料和高汤融为一体，色泽红艳，肉质细嫩，味道极其鲜美。
石桥卤鹅
石桥卤鹅已有百年历史，代代相传，至今一直都是南阳美食代表。卤鹅油而不腻，瘦而不柴，皮香肉烂不塞牙。能把那么大一头鹅，卤得这么嫩，这么入味儿，老板是有秘诀的。鹅得选五个月以上，半年以下的。卤料配方更是非物质文化遗产，传承了四代人了。爱吃辣的一定不能错过香辣鹅脖，先卤再经过香辣爆炒，肉多，脱骨，细嚼还特别筋道。过瘾！
邓州的窝子面
窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后经过改良更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。邓州的窝子面应该是从老河口传过来的，具体时间有待考证。这道面的特点是质地柔软，鲜汤口感香滑，配料丰富，肉质鲜嫩，让人吃到停不下来。口感有点像热干面，但是又比热干面更筋道一些，而且价格适中，非常亲民。吃的时候最好来一碗牛肉汤，一边吃一边喝，这样就不会觉得油腻，干吃也好吃，口感回味无穷！
卧龙玉液酒
卧龙玉液酒的由来与诸葛亮密切相关。南阳古称"宛城"，东汉时曾为"南都"。西郊有一处苍松翠柏、山明水秀之地，被世人称为"卧龙岗"，岗下白水环绕，岗上泉水甘甜，得名"卧龙潭"。三国时期，著名政治家、军事家诸葛亮在此躬耕隐居，常取潭中水酿酒宴宾，"卧龙玉液"由此得名。
在南阳历史上，卧龙玉液曾是当地名酒，深受当地人喜爱。它不仅在南阳畅销，在河南全省乃至全国也有一定知名度。
除了上述美食，南阳还有许多其他特色美食，如仲景香菇酱、桐柏豆筋、三色鸽、西峡香菇、西峡猕猴桃等。它们不仅仅是美味佳肴，更是南阳人民智慧的结晶和对生活的热爱。走进南阳，品尝这些美食，就是在品味这座城市的历史与文化，感受它的独特魅力。如果有机会，总要来一次南阳吧，相信你一定会爱上这座美食之城！