老渔民教你挑海鲜，这些技巧太实用！
老渔民教你挑海鲜，这些技巧太实用！
在海鲜市场挑选新鲜的海鲜，不仅关系到口感，更关乎健康。从观察外观、闻气味到触摸检查，每个细节都藏着选购的秘诀。让我们一起学习如何挑选最新鲜的海鲜，享受美味的同时也保证食用安全。
鱼类选购技巧
观察鱼眼：新鲜鱼的眼睛应该是清澈、明亮的。如果鱼眼浑浊、凹陷，说明鱼已经不新鲜。
检查鱼鳃：新鲜的鱼鳃呈鲜红色或暗红色，且湿润有光泽。如果鳃色发暗，呈现灰色或褐色，说明鱼已经存放一段时间。
按压鱼身：新鲜的鱼肉应当有弹性，按下后能迅速恢复。如果按压后鱼肉凹陷不复原，说明鱼已经不新鲜。
闻气味：新鲜的鱼应该散发出清新的海水味道，而非腥臭味。挑选时，可以轻轻捏一下鱼身，若有明显的腥味，建议不要购买。
查看鱼肚：台湾食药署专家还特别提到，可以通过按压鱼的肚子来判断新鲜度。鱼肚部位有一小孔，用手轻轻按压后，若挤出之水无异味，则代表鱼很新鲜。
虾类选购要点
观察外壳：新鲜的虾壳应当清晰透明，呈现出光泽感。如果虾壳发黑或有异味，则不宜购买。
检查头部：新鲜虾的头部应与身体紧密相连，若头部松动，说明虾已经不新鲜。
触感检查：虾肉应当紧实有弹性，按压后能迅速恢复。如果虾肉松散，表示已经存放了一段时间。
闻气味：新鲜的虾应有海水的清香味，若有腥臭味，则应谨慎购买。
蟹类选购技巧
检查壳体：新鲜的螃蟹壳体坚硬且有光泽，若发现壳体发软或有损伤，最好不要购买。
观察动作：挑选时可以轻轻摇晃一下，活螃蟹应当反应灵敏，迅速移动。如果蟹的动作缓慢或者不动，则可能已不再新鲜。
闻气味：新鲜的蟹类应散发出自然的海味，若有刺鼻的异味则不宜购买。
辨别雌雄：鳍状的为公蟹，圆脐的为母蟹，母蟹含蟹膏多，口感更佳。
贝类选购方法
检查壳体：新鲜的贝类外壳应该紧闭，稍微用力拍打外壳能听到清脆的声音。若外壳打开且不闭合，或者有异味，说明贝类已经变质。
观察肉质：打开的贝类，其肉质应鲜嫩、饱满，不应干缩或变色。
互相敲击：可以取数颗贝类互相敲击，声音清脆，表示新鮮度較佳，聲音較悶則較不新鮮。
实用选购建议
了解来源：在购买海鲜时，了解其来源非常重要。选择信誉良好的市场和商家，可以降低购买到不新鲜海鲜的风险。
选择地点：尽量选择大型超市或专门的海鲜市场，避免在街边小摊购买。大型商家通常对海鲜的存放和运输有更严格的管理。
参考标签：查看海鲜的标签，包括捕捞日期、产地等信息，尽量选择那些标注清晰的产品。
砍价技巧：在海鲜市场购物时，不妨尝试砍价。从较低的价格开始还价，逐步提高，但每次涨幅不宜过大。如果一家谈不拢，可以去下一家继续谈，直到找到满意的价格。
防掉包：在交易过程中，要时刻留意你选购的海鲜，防止商家在装袋时掉包。建议一人付款，另一人全程盯紧所购海鲜。
海鲜储存小贴士
选购到新鲜的海鲜后，合理的储存和处理方式可以进一步保证其新鲜度。
冷藏保存：海鲜应放入冰箱冷藏，温度应保持在0°C到4°C之间。如果当天不食用，应尽量在24小时内食用。
冷冻保存：如果需要长期保存，可以将海鲜放入冷冻室。冷冻的海鲜应尽量避免反复解冻，以保持其口感。
保持干燥：尽量避免海鲜与水接触，因为水分会加速其变质。可以将海鲜放在漏水的容器中，下面放一层冰块。
分开存放：为了避免交叉污染，不同种类的海鲜最好分开存放。
掌握这些海鲜选购和储存的小技巧，你就能在市场中挑选到最新鲜的海鲜，享受美味的同时也保证了食用安全。希望这些实用的建议能让你在海鲜选购上游刃有余，尽情享受海鲜带来的美味！