25个烹饪小技巧让你吃得更健康！
25个烹饪小技巧让你吃得更健康！
随着生活水平的提高，人们对饮食健康越来越重视。然而，不健康的烹饪方式和饮食习惯仍然普遍存在。比如油炸食品虽然美味，但过多食用会导致肥胖、高血脂等健康问题。即使是日常的烹饪方法，如果不当也会导致营养流失。那么，如何在享受美食的同时，又能吃得健康呢？以下是25个实用的烹饪小技巧，帮助你轻松实现健康饮食。
食材处理技巧
裹糊油炸：在油炸食物前先裹上一层淀粉糊，可以减少食物内部蛋白质因过度加热产生的有害物质，同时减缓油渗透到内部的速度。食用时，可适量去掉外壳，减少油脂摄入。
擦干水分：食物表面如果有较多的水分，放到油锅里之后，不仅会导致热油飞溅，还容易发生水解，加快油脂劣变的速度。
复炸技巧：第一次用相对不太高的油温炸熟定型，第二次升高油温快速烹炸，可排出多余的油脂。但要注意油温不宜过高，时间不能太长。
先煮后炸：食物先做熟后，擦干表面水分，再放入锅里油炸。做熟的食物内部空隙已被水分填充，油不容易进入内部，可以减少菜品的含油量。
肉类分装冷冻：肉类买回家后，分成每次要吃的量，冷冻保存。这样吃的时候拿一小块就行，如果是肉丝的话，最好拍扁，更容易化冻。
健康烹饪方法
热锅凉油：锅烧热了再放油，油热后倒出重新加油，炒菜不粘锅。如果嫌麻烦的话，锅烧热了马上倒油，趁油温升起来之前，把菜放进去，锅中油温马上就降下来了，这样炒菜不会有油烟。
青菜用热水：炒青菜如果要加水的话，加热水不加冷水，炒青菜时，青菜洗完不要沥太干，带点水直接下热锅，锅气充盈，炒出的菜更好吃。肉类冷水下锅，焯去血沫，肉不腥。
蒸煮最佳：蒸煮是保留营养的最佳方法，因为它可以防止水溶性化合物的流失并减少热暴露。相较之下，煮沸可能会导致营养成分的显著流失。
搭配健康脂肪：将富含脂溶性营养素的蔬菜（如胡萝卜和芦笋）与健康脂肪（如橄榄油、坚果或鳄梨）搭配，可以增强营养的吸收。
微波加热：微波加热能够在较短时间内保持食物的营养成分，甚至在某些情况下比传统烹饪方法更能保留营养素。
调味品的使用
少盐原则：不论是荤菜，青菜，最好是断生后再放盐。荤菜放盐早，会导致缩水，口感发硬。青菜最好出锅前放盐，过早放盐，菜品颜色暗淡，营养流失多。
巧用醋和胡椒：做菜时最好两次放醋：第一次趁着锅热，沿着锅边把醋淋下去，激发出醋香味。菜做好了，起锅前再加点醋，增加酸味，也叫“起锅醋”。汤菜离不开白胡椒粉，做一碗西红柿鸡蛋汤，哪怕你的厨艺再差，出锅时撒点白胡椒粉，立马就能做出饭店的味道。
蚝油提鲜：蚝油在好多素菜的处理上，完全可以替代盐，而且有着盐没有的“鲜”味，尤其是干锅花菜。花菜洗干净沥干，然后下油，放一点点花椒或者辣椒，把花菜放进去，不加水，出锅前，放蚝油+生抽，别放盐。
料酒去腥：给肉类去腥，把葱姜末与黄酒混合，让其有效成分溶解到黄酒里面，过滤后用这种“料酒”腌制。
合理勾芡：成品菜明亮的秘诀在勾芡上，用锅铲在锅中转拌或者转锅，让锅内液体转动起来。
健康饮食习惯
糖尿病餐盘法：还没准备好计算碳水化合物的人，可以用 “糖尿病餐盘法” 轻松进入糖尿病饮食：用芦笋、四季豆、菠菜、甜椒、蘑菇、绿叶蔬菜和夏南瓜等非淀粉类蔬菜占盘子的二分之一。另外四分之一的盘子里放上瘦肉，如烤鱼或烤鸡、豆汤、扁豆沙拉或肉类替代品。剩下的四分之一填入淀粉类食物，如烤土豆、南瓜、青豆、面条或米饭。尽量使用不超过九英寸的盘子。
适量用油：普通健康成年人每天的烹调油摄入量建议不超过25克至30克。
健康用油：炒菜时不要等到油冒烟再放菜，此时的油温过高，可能产生多种有害物质。一般来说，未开封的油保质期在18个月左右，但如果已经开封的油，最好在三个月内吃完，超过三个月不建议食用。
平衡生熟食：生食与熟食蔬菜的营养价值并不是绝对的，而是取决于多种因素，包括烹饪方法、搭配食材以及个人的饮食习惯。为了优化营养摄入，建议在饮食中平衡生食和熟食蔬菜的比例，以便充分利用两者的营养优势。
合理搭配食材：一些肉类菜汤汁比较多的话，会放一些粉丝吸水。粉丝可以先放在肉类表面，等粉丝完全熟了，再翻到肉里面。粉丝一入锅就接触锅底，容易粘锅。拌凉菜时，如果时间充裕，干粉丝，木耳等干货，最好用常温水浸泡。
通过这些实用的烹饪小技巧，我们不仅能够提升厨艺，更重要的是能够实现健康饮食。记住，健康饮食不是一味地限制和牺牲美味，而是通过科学的方法，在享受美食的同时，兼顾营养和健康。让我们从今天开始，用这些小技巧为自己和家人烹饪出既美味又健康的佳肴吧！