开封必打卡：小笼包&桶子鸡！

开封必打卡：小笼包&桶子鸡！

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https://baike.baidu.com/item/%E5%BC%80%E5%B0%81%E7%81%8C%E6%B1%A4%E5%8C%85/7683790

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http://sino.newdu.com/m/view.php?aid=200640

开封，这座千年古都不仅有着丰富的历史文化底蕴，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，有两道美食堪称“城市名片”——开封小笼包和桶子鸡。它们不仅承载着开封的历史味道，更是让无数食客慕名而来。

历史渊源

开封小笼包，又名灌汤包，是豫菜系中的明珠。这道美食最早可追溯至北宋时期，据传源于京第一的山洞梅花包子。经过数百年的传承与发展，如今的开封小笼包已成为这座城市最著名的特色小吃之一。

制作工艺与特点

开封小笼包的制作工艺极为讲究。选用猪后腿瘦肉为馅，精粉为皮，经过“三软三硬”的和面过程，使面皮既柔软又筋道。包子馅则需要反复打制，直到能扯出长丝。蒸制时使用小笼，以保持汤汁不流失。

开封小笼包最大的特点是“皮薄馅大，灌汤流油”。每个包子都形似菊花，提起来像灯笼，放下去像菊花。食用时讲究“先开窗，后喝汤，再满口香”。一口咬下去，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩，面皮柔软，三者完美融合，让人回味无穷。

推荐店铺

• 第一楼（鼓楼店）：作为开封小笼包的代表，这家老字号每天都是人满为患。其灌汤包皮薄如纸，馅儿足汤多，是体验正宗开封小笼包的首选之地。
• 黄家灌汤包：传承三代的制作技艺，口味独特，也是品尝开封小笼包的绝佳选择。

历史渊源

桶子鸡是开封的传统名菜，已有百年的历史。这道菜最初由开封的回族厨师创制，因其独特的造型和口感，迅速成为开封美食的代表之一。

制作工艺与特点

桶子鸡的制作工艺十分独特。选用优质鸡肉，经过腌制、煮制等多道工序精制而成。其特点是色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。桶子鸡的造型也很特别，形似桶状，因此得名。

推荐店铺

• 庞记桶子鸡（寺门街）：这家店的桶子鸡远近闻名，煮得入味，皮脆肉嫩，色泽金黄，是品尝开封桶子鸡的必去之地。

开封的小笼包和桶子鸡，一素一荤，一汤一肉，完美诠释了开封美食的魅力。它们不仅仅是食物，更凝结着开封的历史味道和文化记忆。如果你来到开封，不妨亲自品尝这两道美食，感受这座千年古都的美食魅力。