自制麻辣香锅，秒杀外卖！

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/akl3ml6r/

2.

https://www.sohu.com/a/787733265_121313907

3.

https://www.sohu.com/a/834725074_122077424/

4.

https://www.163.com/dy/article/JMLPFTF00556A1HG.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107277313/

6.

http://www.360doc.com/content/24/0529/15/61848903_1124658241.shtml

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107429805/

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http://www.dingjianduan.com/7214.html

9.

https://www.dayehome.com/news/2520.html

10.

http://www.360doc.com/content/24/0923/21/85029684_1134846361.shtml

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107321263/

麻辣香锅这道源自重庆的川菜，以其独特的麻辣鲜香口味，迅速风靡全国，成为无数食客的心头好。它不仅是一道菜，更是一种饮食文化的体现，一种味蕾的狂欢。今天就来教大家在家制作这道美味的麻辣香锅，让你足不出户就能享受到餐厅级的美食。

麻辣香锅的魅力在于食材的多样性，你可以根据个人喜好和冰箱里的存货随意搭配。以下是一些常见的食材选择：

肉类：

• 牛肉片：200克
• 鸡肉片：200克
• 猪肉片：200克
• 虾：10只
• 蟹柳：100克
• 鱼片：200克

蔬菜类：

• 土豆片：200克
• 洋葱片：1个
• 木耳：50克
• 藕片：200克
• 荷兰豆：100克
• 豆芽：100克
• 香菇：100克

豆腐制品：

• 干豆腐：100克
• 千层豆腐：100克

其他：

• 粉丝：1把
• 粉皮：100克
• 火锅丸子：200克

调料：

• 花椒：30克
• 干辣椒：50克
• 姜蒜：各50克
• 郫县豆瓣酱：100克
• 八角：10克
• 桂皮：10克
• 香叶：10克
• 盐：适量
• 白糖：30克
• 料酒：适量

第一步：食材处理

1. 肉类提前腌制，用料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 蔬菜洗净切片，土豆片、藕片等耐煮食材先焯水断生。
3. 粉丝、粉皮提前泡软。
4. 虾去壳挑线，蟹柳切段。

第二步：炒制底料

1. 锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
2. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加入八角、桂皮、香叶等香料，小火炒香。

第三步：翻炒上桌

1. 将处理好的食材分批加入锅中，先放耐煮的肉类和根茎类蔬菜。
2. 大火快速翻炒均匀，根据口味调整咸淡。
3. 出锅前撒上香菜即可享用。

1. 素菜处理：先洗后切以保留营养，焯水时区分易熟与难熟食材，避免过熟或夹生。
2. 火候掌握：肉类先用热油炸至金黄，再与其他食材混合翻炒。
3. 调味技巧：郫县豆瓣酱和火锅底料是灵魂，根据个人口味调整用量。
4. 食材搭配：建议荤素比例1:1，口感更佳。

1. 健康安全：自己选择新鲜食材，无添加剂。
2. 个性化定制：可以根据个人口味调整辣度和食材搭配。
3. 经济实惠：相比外卖和餐厅，自制成本更低。
4. 乐趣无穷：自己动手制作，享受烹饪的乐趣。

1. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒和花椒的用量。
2. 加入适量的糖可以中和辣味，使口感更丰富。
3. 火锅底料可以增加香锅的层次感，建议选用牛油火锅底料。
4. 最后撒上熟芝麻和香菜，可以增加香气和口感。

现在，你已经掌握了制作麻辣香锅的所有要点，不妨动手试试，在家也能做出比外卖还好吃的麻辣香锅！