秋冬养胃双璧：山药与芡实的养生之道

秋冬养胃双璧：山药与芡实的养生之道

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“补冬不如补霜降”，这句流传已久的谚语道出了秋冬季节养胃的重要性。随着天气渐冷，我们的脾胃也需要特别的呵护。在众多养胃食材中，山药和芡实被誉为健脾胃的两大神器，它们不仅功效显著，还能与其他食材完美搭配，为我们的秋冬养生提供全面的解决方案。

山药，这味被《神农本草经》列为上品的中药材，自古以来就是养生保健的佳品。其性平味甘，入肺、脾、肾三经，具有补脾益肺、益气固肾的多重功效。张锡纯曾评价山药：“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，可谓全身都是宝。

五大功效，全面守护健康

1. 帮助消化：山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，能促进消化、改善胃肠功能，同时还能增强人体的新陈代谢速率，减轻肠胃负担。

2. 控制体重：其高膳食纤维含量能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，带来持久的饱腹感，是减肥期间的理想食材。

3. 保护血管：所含的大量黏液蛋白能防止脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化。

4. 润肺止咳：富含的皂甙和黏液质能滋润肺部，缓解秋冬季节常见的喉咙干燥和咳嗽。

5. 增强免疫：山药多糖能激活吞噬细胞，增强免疫力，对抗肿瘤，清除自由基，延缓衰老。

多种搭配，营养翻倍

• 山药配红枣：强化健脾养胃效果，适合煮汤或蒸食。
• 山药配南瓜：既能控制血糖，又能健脾养胃，适合糖尿病患者。
• 山药配枸杞：熬制枸杞山药粥，适合脾胃虚弱者。
• 山药配芡实：补肾涩精、止泻，强身健体。

美味做法，任君选择

• 炒山药：切片爆炒，保留最多营养，尤其适合大病初愈者。
• 清蒸山药：去皮切段后蒸食，可蘸白糖，适合消化不良者。
• 山药粥：与红枣、枸杞等搭配煮粥，适合老人、孩子和脾胃虚弱者。

芡实，被誉为“健脾冠军”，其补中益气、滋养强身、固肾涩精的功效在中医临床上广受认可。《本草经百种录》记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。”

灵活搭配，功效倍增

• 与山药搭配：煮成芡实山药粥，适合脾胃虚弱、消化不良的人。
• 与枸杞搭配：增强滋补效果。
• 与莲子搭配：煮粥或炖汤，适合调理脾胃。
• 与百合、银耳搭配：浸泡水中，适合清热润肺。

简单制作，轻松养生

• 芡实大枣饭：芡实20克，大枣8枚，粳米200克，共煮成饭，适合脾胃虚弱者。
• 芡实山药粥：芡实与山药按1:2比例，加水煮成粥，适合消化不良者。

除了山药和芡实，还有其他一些食材也适合秋冬养胃：

• 南瓜：味甘性温，富含膳食纤维和维生素A，能促进肠胃蠕动，增强免疫力。
• 小米：营养丰富，易消化吸收，适合脾胃虚弱者。
• 猴头菇：富含多糖和氨基酸，能温和营养胃细胞，健胃补虚。

1. 山药去皮小贴士：山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏。想去除黏液，可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后再去皮。如果不慎沾了很多黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。

2. 芡实食用量：芡实性平，一般人群均可食用，但因其有固涩作用，大便燥结者不宜食用。建议每天食用量在30克左右。

秋冬季节，正是养胃的最佳时节。选择合适的食材，搭配合理的食用方法，不仅能帮助我们调理脾胃，还能为即将到来的寒冬储备能量。不妨从今天开始，将山药和芡实纳入你的日常饮食，让它们成为你秋冬养生的得力助手。