春天吃清炒山药，健康又美味！

春天吃清炒山药，健康又美味！

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春天是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢加快、需要补充营养的时期。在这个季节食用山药，可以帮助调理脾胃功能，增强肾脏功能。今天就来分享一道简单又美味的清炒山药的做法。

准备新鲜山药一段（约250克），青红椒各一个，葱姜蒜适量。将山药去皮后切成薄片或细条，青红椒切丝备用。

1. 处理山药：切好的山药立即放入清水中，加入少许白醋浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水：锅中水烧开后，加入少许盐和白醋，然后倒入山药和青红椒丝，焯水1-2分钟，捞出控干水分。

3. 爆香：锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。

4. 翻炒：将焯好水的山药和青红椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可以加入少许生抽提色。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁略微浓稠，淋上少许香油，翻炒均匀后出锅。

1. 切山药时最好戴上手套，因为山药的粘液可能会导致皮肤瘙痒。
2. 焯水时加入白醋可以使山药保持洁白的色泽，口感更加脆爽。
3. 翻炒时火候要适中，避免山药炒糊。
4. 勾芡可以使食材和调料更好地融合，提升口感。

清炒山药不仅色泽诱人，口感脆嫩，而且营养丰富，是一道老少皆宜的健康美食。春天食用，既能补充营养，又能调理身体，赶快动手试试吧！