宁德-长汀古城必打卡！白斩河田鸡超好吃
宁德-长汀古城必打卡！白斩河田鸡超好吃
“长汀是一座养在深闺人未识的小城。”国际友人路易·艾黎将长汀与湖南凤凰并称为“中国最美丽的两个山城”，曾写道：“中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀。”
在长汀众多美食中，最负盛名的当属白斩河田鸡。这道菜选用长汀特产的河田鸡，配以当地米酒料酒烹制，肉质鲜嫩，香而不腻。河田鸡是世界五大名鸡之一，早在唐代就有记载。据传，唐明皇时期，河田鸡曾被选送至长安，列为斗鸡之一。不过，河田鸡真正闻名于世，还是因为其卓越的食用价值。
河田鸡特征鲜明：公鸡嘴黄、脚黄，全身毛色金黄，两翅尖有3-5片半黑扁毛，尾端有7-9片黑绿色毛，鸡冠顶端呈三叉形；母鸡体圆脚短，全身毛色淡黄，颈项带有黑色斑点。这种鸡不仅外观华丽，更重要的是肉质鲜美，营养丰富。1964年，在广州国际交易会上，河田鸡被评为国际第二名鸡。
白斩河田鸡的制作工艺十分讲究。首先将活鸡宰杀洗净，去除内脏后放入锅中，用文火慢煮至皮黄肉嫩。煮熟后捞出风凉，斩成鸡块装盘。关键在于调制蘸料：葱白、葱段、紫姜及精盐剁成汁，加入香油和开水调匀，淋在鸡块上。这道菜的特点是香、脆、爽、嫩、滑，且易脱骨，鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒佳品。
在长汀古城，有几家餐厅的白斩河田鸡特别值得推荐。位于汀江巷9号的老客味，不仅白斩鸡做得好，其炖罐和汆满圆也享有盛誉。胜泉小吃则以泡猪腰和抄鸡肠面闻名，是当地网红美食打卡地。有间饭店的泡猪腰也备受好评，口感鲜美。汀州味道位于龙岩汀县兆征路店头街10号，是一家以福建菜为主的餐厅，环境优雅，菜品丰富，适合家庭聚餐。
除了白斩河田鸡，长汀还有许多其他特色美食。芋泥咸蛋黄蛋糕是近期走红的网红美食，口感细腻，与野草莓有七八分相似。汆满圆是长汀的传统小吃，搭配一碗油葱面或粉，是本地人喜爱的早餐选择。泡猪腰是长汀的传统美食，口感鲜美，营养丰富。炒粉干以米粉为主料，搭配各种食材炒制而成，味道鲜美，深受当地人喜爱。
长汀古城内保留了众多历史建筑，如卧龙书院、大夫第、八喜馆等，都是感受客家文化的好去处。夜游汀江可以欣赏到《梦回汀州》主题科技光影秀，感受古城夜景。在店头街、三元阁等商业街区，可以购买到“汀州八大干”、客家米酒等特产，作为伴手礼带回家中，与亲朋好友分享这份来自长汀的味蕾记忆。
长汀古城，这座充满历史韵味与美食诱惑的千年古城，等待着每一位旅人的探寻与品味。在这里，你可以感受到时间的缓缓流淌，品味到客家文化的独特魅力。快来长汀古城，开启一段难忘的旅程吧！