泉州十大必尝闽南美食：从四果汤到姜母鸭

泉州十大必尝闽南美食：从四果汤到姜母鸭

泉州，这座历史悠久的闽南城市，不仅以其独特的文化魅力吸引着游客，更以其丰富多样的美食文化令人流连忘返。从街头巷尾的小吃摊到老字号餐馆，泉州的美食承载着闽南人的智慧与匠心。今天，就让我们一起探索泉州十大必尝的闽南美食。

闽南四果汤

四果汤是泉州夏季最受欢迎的消暑饮品之一。它由四种水果和冰沙、糖水等混合而成。如今的四果汤已远不止四种配料，常见的有银耳、桃胶、阿达子、乌梅、两碗莲子、木耳、芋头、石花膏、绿豆、莲藕等。一碗清凉的四果汤，不仅解渴，更是夏日里的一份清凉慰藉。

闽南海蛎煎

海蛎煎是泉州最经典的街头小吃之一。选用新鲜的海蛎，搭配地瓜粉、葱菜，经过精心煎制而成。最传统的吃法是不加蛋，将海蛎煎得香脆可口，保留了最纯粹的鲜美味道。

闽南卤面

卤面是泉州的传统名菜，以其浓郁的卤汁和丰富的配料而闻名。制作时先用油煎鸡蛋，再加入五花肉、蒜头、香菇、胡萝卜等食材翻炒，最后加入大骨汤和面条。卤面的灵魂在于卤汁，经过长时间炖煮，各种食材的鲜美味道充分融合，形成独特的风味。

闽南烧肉粽

泉州肉粽以其独特的风味而闻名。粽子内馅丰富，包括糯米、猪肉、鸡蛋、香菇、虾仁等，包裹在粽叶中蒸制而成。香气扑鼻，口感软糯，是泉州人喜爱的传统美食。

泉州闽南醋肉

醋肉是泉州的传统名菜，选用优质猪肉，经过泡醋和糖的腌制后油炸而成。外酥里嫩，酸甜可口，是泉州人餐桌上常见的美味佳肴。制作时选用永春老醋，搭配海天草菇老抽和地瓜粉，使得醋肉的口感更加独特。

泉州闽南面线糊

面线糊是泉州的传统早餐美食，由细面线与鲜美汤底相结合，可加入各种配料，如醋肉、大肠等。搭配油条食用，口感爽滑，是泉州人早餐的首选。

闽南润菜饼

润菜饼是泉州的传统特色小吃，将各种食材卷入薄饼中，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，可根据个人口味搭配，是泉州的传统美食之一。

闽南姜母鸭

姜母鸭是泉州的传统名菜，用老姜和米酒炖煮鸭肉而成，肉质鲜嫩，姜味浓郁。闽南特色用一只鸭古早砂锅慢炖入味，鸭肉鲜嫩软烂，姜香浓郁，咸香可口，唇齿留香。

闽南石花膏

石花膏是泉州传统的清凉甜品，外观透亮，口感清甜。通常加入水果、糖水等，是闽南人夏季解暑的佳品，也可加入四果汤中增添风味。

闽南土笋冻

土笋冻是泉州的特色小吃，用土笋加工而成的冻品，配上特制的酱料，口感清凉，别有一番风味。土笋冻不仅滋味美妙，还有清肺补虚、活血强身的功效。