圣诞节DIY：朱古力蛋糕烘焙大作战

圣诞节DIY：朱古力蛋糕烘焙大作战

圣诞节前夕，与其去甜品店买蛋糕，不如和家人一起动手制作一款香浓的朱古力蛋糕！DIY不仅能让节日氛围更加温馨，还能让家人朋友共享甜蜜时光。今天就来分享两种不同风格的朱古力蛋糕制作方法，让你在家也能轻松烤出专业级的美味。

朱古力蛋糕的历史可以追溯到19世纪的奥地利。最著名的当属萨赫蛋糕（Sachertorte），这款诞生于1832年的经典甜点，最初是为奥匈帝国首相梅特涅亲王的宴会所创。年仅16岁的见习厨师弗朗茨·萨赫（Franz Sacher）临危受命，用巧克力和杏果酱创造出了这款传奇蛋糕。如今，萨赫蛋糕已成为奥地利的国宝级甜点，每年吸引着无数游客慕名而来。

材料：

• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：80克
• 细砂糖：80克
• 可可粉：20克
• 植物油：50克
• 牛奶：85克

步骤：

1. 将植物油加热至微热后加入可可粉，搅拌均匀后加入冰镇牛奶混合，放凉备用。
2. 分离鸡蛋，将蛋白打发至硬性发泡（分三次加糖），同时将蛋黄与冷却后的可可糊混合均匀。
3. 将打发的蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入模具。
4. 烤箱预热至145℃，烘烤50-60分钟。

这款经典朱古力蛋糕口感细腻，巧克力香气浓郁，非常适合巧克力爱好者。

材料：

• 黄油：120克
• 杏仁TPT：60克
• 糖：40克
• 全蛋：1个
• 淡奶油：40克
• 海盐：1克
• 巧克力：70克
• 可可粉：20克
• 高筋面粉：80克
• 泡打粉：3克

步骤：

1. 黄油、杏仁TPT和糖混合打发至颜色变浅，加入融化的巧克力继续搅匀。
2. 逐次加入蛋液，每次充分搅拌后再加下一次。
3. 过筛加入可可粉、高筋面粉和泡打粉，切拌均匀后加入淡奶油。
4. 倒入模具，烤箱预热至170℃，烘烤约23分钟。

这款浓情朱古力蛋糕层次丰富，口感醇厚，适合追求口感层次的烘焙爱好者。

1. 烤箱预热很重要：烤箱不会一打开就达到所需温度，因此需要提前预热。如果没有预热就将蛋糕放入烤箱，可能会出现表面已焦黑但内部未熟的情况。

2. 注意烤温控制：每台烤箱的温度都有差异，建议多做几次实验，记录下最适合的温度和时间。一般来说，烤箱上火170度，下火170度，预热后烘烤20-30分钟比较合适。

3. 使用合适的烤垫：选择有实际孔洞的烤垫，而不是表面覆盖透明硅胶的马卡龙烤垫。这能确保热量均匀传递，让蛋糕受热更均匀。

4. 出炉后不要立即移动：刚从烤箱取出的蛋糕很脆弱，容易变形或断裂。最好将烤盘整盘取出放置室温冷却，待蛋糕完全冷却后再进行移动。

在这个寒冷的圣诞季，不妨和家人一起动手制作一款朱古力蛋糕。无论是经典的浓郁风味，还是层次丰富的浓情版本，都能为节日增添一份甜蜜。DIY不仅能带来满满的成就感，还能让家人朋友共享温馨的时光。快来一起动手吧，为这个冬天增添一份甜蜜的味道！