自制黑麦面包：两种制作方法详解及健康益处全解析

自制黑麦面包：两种制作方法详解及健康益处全解析

引用

淘宝网

等

3

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/jiankang_89/619cb4e6cafbba69bf1d37675f6674b7.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J5VCN3DJ054888TU.html

3.

https://zh-cn.bezzia.com/%E9%BB%91%E9%BA%A6%E9%9D%A2%E5%8C%85%E5%9C%A8%E6%AF%8F%E4%B8%80%E5%8F%A3%E9%83%BD%E8%83%BD%E4%BA%AB%E5%8F%97%E5%88%B0%E5%AE%83%E7%9A%84%E5%A5%BD%E5%A4%84/

近年来，黑麦面包凭借其独特的风味和健康属性，在追求健康饮食的人群中走红。它不仅口感醇厚，更富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素矿物质，是追求健康饮食的理想选择。今天，就让我们一起来探索如何在家制作美味的黑麦面包吧！

材料

• 乡村黑麦面包粉：280g
• 纯净水：160ml

步骤

1. 将面包粉和水倒入厨师机揉面桶，先低速后高速揉15分钟至光滑面团。
2. 收圆面团放入容器，进行基础发酵（温度28℃，湿度80%，时间60-70分钟）。
3. 发酵完成后排气，松弛20分钟后按压成牛舌状并卷起，捏紧收口后放入模具。
4. 进行二次发酵（温度35-37℃，湿度80%，时间30-40分钟），预热烤箱至180℃。
5. 面团表面筛面粉，割刀口，烘烤35-40分钟（最后15分钟下火调至170℃），上色满意后盖锡纸。
6. 出炉脱模冷却即可享用。

材料

• 高筋面粉：225g
• 黑麦面粉：25g
• 清水：150ml
• 酵母：5g
• 盐：3g
• 白砂糖：20g
• 橄榄油：20g
• 低筋面粉（装饰用）：适量

步骤

1. 将除橄榄油和清水外的材料混合均匀，加入橄榄油和清水后搅打成絮状，再揉成团，室温发酵1小时后冷藏过夜。
2. 取出发酵好的面团排气，放入撒有高粉的发酵篮中二次发酵至体积增大2-2.5倍。
3. 取出面团筛上低筋面粉，割十字刀口，预热烤箱至200℃，烘烤25分钟。

黑麦面包之所以受到健康饮食爱好者的青睐，是因为它具有以下显著的健康益处：

1. 预防心血管疾病：黑麦中的欧米伽-3脂肪酸和可溶性纤维有助于降低胆固醇水平，减少心脏病风险。

2. 控制血糖：黑麦面包的低GI值（血糖指数）有助于维持稳定的血糖水平，适合糖尿病患者食用。

3. 促进消化：黑麦中的β-葡聚糖能刺激肠道益生菌生长，改善消化功能，预防便秘。

4. 提供全面营养：黑麦保留了谷物的胚芽和麸皮，富含纤维、蛋白质、铁、钙、钾等多种营养成分。

5. 增强骨骼健康：黑麦中的赖氨酸有助于胶原蛋白的产生，对预防骨关节炎、增强骨骼质量有益。

1. 选择优质原料：尽量选择100%黑麦粉，虽然价格稍高，但营养价值更高。

2. 合理搭配食材：可以加入坚果、种子等食材，增加口感和营养价值。

3. 注意发酵温度：发酵时要严格控制温度和湿度，以保证面团的发酵效果。

4. 适量食用：虽然黑麦面包营养丰富，但也要注意适量，特别是对于消化系统敏感的人。

5. 多样化饮食：不要局限于单一食材，建议将黑麦面包与其他谷物搭配食用，确保营养均衡。

通过以上两种制作方法，你可以在家轻松制作出美味的黑麦面包。无论是作为早餐还是日常零食，黑麦面包都是追求健康生活方式的理想选择。赶紧试试这个简单又健康的食谱吧！