广东省中医院推荐：虫草花煲汤养生法

广东省中医院推荐：虫草花煲汤养生法

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https://www.fwd.com.hk/zh/blog/health/morel-mushroom-soup-recipes/

随着冬季的到来，广东省中医院临床营养科特别推荐了一款虫草花煲汤的养生方法，特别适用于冬季抵抗力差、易感冒咳嗽的人群。这款汤品主要材料包括虫草花10~15克、姬松茸50克、鸡肉500克等，具有补肺化痰、增强抵抗力的功效。虫草花作为珍贵中药材，其滋补效果备受推崇，通过炖汤的方式食用，不仅味道鲜美，还能有效提高机体免疫力，是冬日里一道不可多得的保健靓汤。

虫草花，又名北冬虫夏草，是一种珍贵的中药材。其主要营养成分包括蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素和12种维生素（如A、B族、C、D、E等），含量高于普通菇类。此外，它还富含虫草素、虫草酸、虫草多糖及SOD等活性物质。

虫草花具有多种保健功效：

• 增强免疫力：虫草素能激活巨噬细胞，提升免疫功能。
• 抗肿瘤作用：虫草多糖可提高机体免疫力并抑制肿瘤生长。
• 抗氧化与防衰老：虫草酸和超氧化物歧化酶帮助清除自由基，保护细胞免受损伤。
• 调节内分泌：类似雌激素的成分有助于平衡荷尔蒙，延缓女性衰老，并降低更年期综合征风险。
• 其他功效：还包括降血糖、保护肝肾、润肺止咳等。

虫草花煲汤是冬季养生的绝佳选择。以下是基本的烹饪步骤：

材料准备

• 主料：虫草花15-20克、鸡肉500克
• 辅料：红枣5-8颗、枸杞10-15克、姜片3-5片、葱段3-5段
• 调料：料酒1-2汤匙、盐适量

烹饪步骤

1. 食材处理：

   • 鸡肉洗净切块，用冷水浸泡20-30分钟去除血水。
   • 虫草花用清水冲洗后，用温水浸泡15-20分钟。
   • 红枣去核，枸杞洗净备用。

2. 焯水：

   • 将鸡肉块放入冷水中，加入姜片和料酒。
   • 大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。
   • 捞出鸡肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

   • 将处理好的鸡肉、虫草花、红枣、枸杞、姜片和葱段放入炖锅。
   • 加入适量清水，水量要没过食材并高出3-5厘米。
   • 先用大火烧开，再转小火慢炖1.5-2小时。

4. 调味：

   • 炖煮时间到后，根据个人口味加入适量盐。
   • 再煮1-2分钟，让盐充分溶解。

5. 出锅：

   • 盛出汤品，可撒上葱花或香菜作为装饰。
   • 这时的汤品鲜美无比，虫草花的独特口感与鸡肉的鲜嫩完美结合，营养丰富。

虫草花炖老鸭汤

• 功效：补虚益精，滋阴助阳
• 材料：老鸭半只、虫草花15克、红枣适量
• 做法：老鸭焯水去腥，与虫草花、红枣一起炖煮1小时。

虫草花淮山排骨汤

• 功效：健脾养胃，增强免疫力
• 材料：淮山一根、虫草花适量、排骨半斤
• 做法：排骨焯水后与虫草花、淮山等食材一起炖煮1小时。

羊肚菌虫草花汤

• 功效：增强免疫力，滋补养生
• 材料：羊肚菌、虫草花、姜片
• 做法：将所有材料洗净后放入锅中，加水炖煮40-60分钟。

1. 适用人群：适合体虚多病、免疫力低下者，特别是冬季抵抗力差、易感冒咳嗽的人群。
2. 食用频率：建议每周饮用1-2次，持续饮用可明显提升体质。
3. 注意事项：
   • 孕妇、乳母及对虫草花过敏者不宜食用。
   • 消化系统疾病患者应适量食用，避免加重肠胃负担。
   • 肾病患者需控制摄入量，因其含钾量较高。
   • 虫草花不耐久煮，炖煮30分钟后可捞出，以免影响口感。

虫草花虽好，但正如中医所言，“食补不如药补，药补不如心补”，保持均衡饮食和良好的生活习惯才是最重要的保健之道。在享受美食的同时，也要注意适量，才能真正达到养生的目的。