年夜饭新宠：外卖与半成品成主流

年夜饭新宠：外卖与半成品成主流

随着春节临近，年夜饭市场迎来了一股新风潮。数据显示，18-35岁的年轻"主理人"占比高达56%，成为影响年菜市场走向的关键力量。这一变化正在重塑传统年夜饭的消费场景。

"过年放假到处不开门，为了速速聚餐省掉一堆厨房事，我直接拿出了我压箱底的'厨艺'，速速打开美团外卖，聚会美食喝酒一条龙通通搞定。"一位小红书用户分享了自己的年夜饭新体验。

外卖年夜饭的兴起，反映了年轻人对便利性的追求。美团等平台的数据显示，年夜饭外卖订单量呈现快速增长态势。年轻人不再拘泥于传统的家庭烹饪模式，而是选择通过外卖平台享受餐厅级的美食体验。

对于希望在年夜饭中展现厨艺的年轻人来说，半成品年夜饭成为了一个理想选择。盒马推出的"八珍帝王蟹海鲜汇"就是一个典型案例。这款产品包含一整只帝王蟹、大连辽参、鲍鱼等8种珍贵食材，经过15小时熬制的汤底，只需简单加热即可享用。

半成品年夜饭的走红，体现了年轻人对高品质食材的追求。盒马即食部总经理宁强表示，今年盒马重点开发了适合年轻人的创意年菜。考虑到年轻人希望尝试新菜品的心理，盒马推出了含有一整只帝王蟹、海参、鲍鱼等高端食材的海鲜汇，成为热销单品。

年轻人在年夜饭消费上的新选择，反映了他们独特的消费理念。他们追求便捷但不牺牲品质，注重效率但不失仪式感。这种消费观念正在深刻影响着年夜饭市场的走向。

盒马对传统八宝饭进行了改良，减少糖分20%，并选用更适合控糖人群的食材，体现了对健康饮食的追求。在食材选择上，年轻人更倾向于高品质、高性价比的产品。李佳琦直播间一款进口牛肋条销量突破百万，远超预期。同时，全球海鲜也成为年轻人年夜饭餐桌上的新宠。拼多多数据显示，白虾、带鱼、虾仁等海鲜产品在县域市场销量增长显著。

更有趣的是，年轻人对年夜饭的认知还延伸到了宠物市场。淘宝数据显示，宠物年夜饭搜索人数同比增长超过150%，成交金额增长近60%。上海、北京等地的宠物主人在宠物年夜饭上尤其舍得花钱。一些高端菜品如佛跳墙、惠灵顿牛排也出现在了宠物年夜饭菜单上。

总体来看，年轻人的消费理念更趋理性，注重品质和健康，追求新意和个性化，这些特点正在深刻影响着年夜饭市场的走向。