自制手擀面，劲道好吃又简单！

自制手擀面，劲道好吃又简单！

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https://www.sohu.com/a/471977171_121046244

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https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1660153.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/106395445/

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https://www.bilibili.com/video/BV1tb4y1b7yv/

手擀面，这道承载着北方人饮食记忆的传统美食，以其独特的口感和制作工艺，赢得了无数人的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一碗地道的手擀面吧！

材料清单：

• 面粉：500克（建议使用高筋面粉）
• 鸡蛋：1个
• 盐：5克
• 水：200毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

工具准备：

• 大碗或面盆
• 擀面杖
• 刀
• 干净的湿布或保鲜膜

1. 和面

1. 在大碗中加入500克面粉和5克盐，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，慢慢加入200毫升水，边加边用筷子搅拌，直到形成面絮。
3. 用手将面絮揉成光滑的面团。注意面团要稍硬一些，这样面条才会更劲道。

小贴士：如果面团太粘手，可以适量加些面粉；如果太干，可以加少量水。

2. 醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟。这一步可以让面筋充分松弛，使面条更有韧性。

3. 擀面

1. 将醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖从中间向四周擀开。
2. 擀的过程中要不断撒干面粉，防止粘连。可以将面团卷在擀面杖上擀，这样更容易擀均匀。
3. 擀至面片厚度约为1-2毫米，形状可以是圆形或长方形。

4. 切面

1. 在擀好的面片上撒一层干面粉，然后将面片折叠起来。
2. 用刀切成宽度适中的面条，可以根据个人喜好调整宽窄。
3. 切好后抖散面条，再次撒上干面粉防止粘连。

1. 锅中加水烧开，加入少许盐，然后下入面条。
2. 用筷子轻轻拨散面条，防止粘连。
3. 煮至面条浮起，中间无硬芯即可捞出。

小贴士：煮面时可以点两次冷水，这样面条会更筋道。

1. 面条容易断：可能是面团太软或醒面时间不够。解决方法是减少加水量，延长醒面时间。
2. 面条粘连：煮面时要加盐，撒足够的干面粉，煮熟后过凉水。
3. 面条不劲道：检查和面配比，确保面团硬度适中，多次醒面有助于增强筋性。

葱油拌面

1. 热锅加油，加入葱花炒香。
2. 加入生抽、老抽和糖调味，制成葱油。
3. 将煮好的面条沥干，加入葱油拌匀，撒上葱花和香菜即可。

番茄鸡蛋面

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加油，先炒鸡蛋，再加入番茄翻炒。
3. 加入适量水，调入盐、糖，煮开后下入面条。
4. 煮至面条熟透，撒上葱花即可。

肉丝打卤面

1. 瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制。
2. 锅中加油，下入肉丝炒熟，加入葱姜炒香。
3. 加入适量水，调入酱油、盐，煮开后用水淀粉勾芡。
4. 将卤浇在煮好的面条上即可。

制作手擀面虽然需要一些时间和耐心，但当一碗热腾腾、筋道爽滑的面条端上餐桌时，所有的付出都会变得值得。不妨这个周末就动手试试，为自己和家人做一碗充满爱意的手擀面吧！