央视二套《中国米食大会》揭秘莆田美食独特制作工艺

央视二套《中国米食大会》揭秘莆田美食独特制作工艺

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央视网体育频道

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来源

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https://news.cctv.com/2025/01/22/ARTIRQ5oXMjJpyxejV7yc1sh250122.shtml

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https://www.sohu.com/a/814115324_121873236

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https://www.sohu.com/a/853263527_122066681

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https://tv.cctv.com/live/

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https://www.163.com/dy/article/JMP4GI4P0553BTM1.html

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https://www.ptu.edu.cn/whcbxy/info/1111/11230.htm

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http://ptszx.cn/news-6733.html

1月27日下午5:30，央视二套《中国米食大会》将推出特别节目，聚焦福建莆田的美食文化。节目中不仅会介绍兴化米粉、红团、新县方糕、金钱粿、煎粿和荔枝肉等经典美食，还将通过镜头展现这些美食独特的制作工艺。此外，“妈祖筵席”非遗传承人关玉标和莆仙戏演员黄艳艳也将参与录制，为观众带来一场视觉与味蕾的双重盛宴。

兴化米粉：千年传承的细腻口感

兴化米粉是莆田最具代表性的美食之一，其历史可追溯至北宋时期。这种米粉细如发丝，煮炒皆宜，口感细腻滑爽。在节目中，观众将看到匠人们如何将优质大米经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等工序，最终制成这道美味。

红团：承载千年文化的吉祥美食

红团是莆田节庆喜事中不可或缺的传统美食，其制作技艺自唐代传承至今，已被列入省级非物质文化遗产。红团以糯米粉为主料，加入红曲米染色，包入甜馅或咸馅，蒸制而成。其鲜艳的红色象征着喜庆和吉祥，是莆田人对美好生活的向往。

新县方糕：软糯香甜的莆田味道

新县方糕选用优质糯米、白糖、芝麻、花生油等原料，经过精细加工制成。其特点是绵软细腻，香甜可口，适合各个年龄段的人食用。这道美食承载着莆田人的乡愁，是家的味道。

金钱粿：寓意美好的传统小吃

金钱粿因其形似古代铜钱而得名，象征着“恭喜发财”。这道美食已有千年历史，是莆田人逢年过节必备的吉祥食品。节目中将展示其独特的制作工艺，让观众感受其中蕴含的美好寓意。

煎粿：莆田人的童年回忆

煎粿是许多莆田人童年的美味记忆。它以碎米磨成米浆，加入葱花等配料，煎至金黄酥脆。这道简单却美味的小吃，承载着莆田人对家乡的深深眷恋。

荔枝肉：外酥里嫩的莆田名菜

荔枝肉是莆田的传统名菜，以猪里脊肉为主料，外裹淀粉炸至金黄，形似荔枝。其特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽红润。这道菜源于清朝宫廷，后流传至民间，成为莆田宴席上的常见佳肴。

关玉标：传承妈祖筵席的非遗大师

关玉标是莆田市“妈祖筵席”非遗传承人，他将亲临节目现场，为观众展示妈祖筵席的制作技艺。妈祖筵席由12道莆田特色名菜组成，融合了莆仙风味、民间贡品和宫廷菜系的精华，是莆田美食文化的集大成者。

黄艳艳：用戏曲演绎美食文化

黄艳艳是莆仙戏演员，中国戏剧“梅花奖”得主。她将通过戏曲表演的形式，为观众讲述莆田美食背后的故事。这种创新的呈现方式，将让观众在欣赏美食的同时，也能感受到莆田深厚的文化底蕴。

《中国米食大会》不仅是一档美食节目，更是一场文化盛宴。通过镜头，观众将领略到莆田独特的地理环境和人文风情，感受到莆田人对美食的热爱和对传统文化的传承。1月27日下午5:30，锁定央视二套，让我们一起品味这场来自莆田的美食盛宴！