西安人必看：如何避免沙门氏菌引起的腹泻？

西安人必看：如何避免沙门氏菌引起的腹泻？

引用

百度

等

12

来源

1.

https://zhidao.baidu.com/index/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241002A06CZR00

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27029108

4.

https://news.sina.com.cn/zx/gj/2024-04-18/doc-inasfvuw7523640.shtml

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240421A05HGL00

6.

http://www.labptp.com/knowledge/show-407.html

7.

https://finance.sina.cn/zt_d/subject-1656655994

8.

https://www.cti-cert.com/serviceslist/18819.html

9.

http://www.geodata.cn/data/index.html?word=GLASS%E4%BA%A7%E5%93%81-%E5%85%A8%E5%A4%A9%E5%80%99%E9%99%86%E8%A1%A8%E6%B8%A9%E5%BA%A6LST_MODIS(1km)

10.

https://www.msdmanuals.cn/home/infections/bacterial-infections-gram-negative-bacteria/salmonella-infections

11.

http://www.jianghai.gov.cn/bwbj/wsjkj/jhgd/content/post_3219651.html

12.

https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%E6%B2%99%E9%96%80%E6%B0%8F%E8%8F%8C/?srsltid=AfmBOooUAkZdoCbugjWPmxrTDmzcfiSppX_PJX0BfAf3-TiCtBbRjKCr

沙门氏菌是全球范围内重要的食源性致病菌之一，每年导致数百万人患病，甚至死亡。在中国，沙门氏菌是微生物性食源性疾病的主要病原菌，2022年全国报告沙门氏菌暴发153起，发病2048人。

在西安地区，沙门氏菌感染主要通过污染的食品传播，尤其是肉类、蛋类等高危食品。根据西安市疾病预防控制中心的监测数据，夏季是沙门氏菌感染的高发季节，这与气温升高、细菌繁殖加快有关。

西安人饮食中有很多特色小吃，如凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等，这些食物如果加工不当，很容易成为沙门氏菌的传播媒介。此外，西安人有食用生冷食物的习惯，如凉菜、凉皮等，这些食物如果储存不当或加工不彻底，也会增加感染风险。

1. 选购食材要谨慎：购买肉类、蛋类等高危食品时，一定要选择正规渠道，注意查看生产日期和保质期。尽量避免购买散装食品，选择密封包装的产品。

2. 生熟分开是关键：在厨房加工食物时，一定要做到生熟分开，使用不同的刀具和砧板。处理生肉后，要彻底清洗双手和接触过的厨具。

3. 彻底加热是保障：肉类、蛋类等高危食品一定要彻底煮熟再食用。不要贪图口感而食用半生不熟的食物。

4. 储存食物要得当：剩余的食物要及时冷藏，避免在室温下长时间存放。再次食用前要彻底加热。

5. 个人卫生不可忽视：餐前便后要洗手，处理食材后也要及时洗手。保持厨房环境的清洁卫生。

6. 高危人群需警惕：儿童、老年人、孕妇以及免疫力低下的人群，要特别注意食品安全，避免食用高风险食品。

1. 冰箱不是保险箱：冰箱只能延缓细菌繁殖，不能杀死细菌。因此，即使在冰箱中储存的食物，也要尽快食用。

2. 清洗食材有讲究：清洗蔬菜水果时，要用流动的清水冲洗，不要在水池中浸泡，以免交叉污染。

3. 使用消毒餐具：定期对餐具进行消毒，特别是切生肉的刀具和砧板，要经常用热水和洗洁精清洗。

4. 注意食品标签：购买食品时，要注意查看食品标签上的储存条件和保质期，按照要求储存食品。

5. 避免生食：尽量避免食用生的或未煮熟的肉类、蛋类和海鲜。

沙门氏菌感染虽然可怕，但通过科学的预防措施，完全可以避免。让我们从日常生活的点滴做起，养成良好的饮食习惯，远离沙门氏菌的威胁，享受健康、美味的西安美食！