揭阳芋头糕的做法（图片）

揭阳芋头糕的做法（图片）

揭阳芋头糕是广东省揭阳市的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而深受当地人的喜爱。芋头糕以芋头为主要原料，搭配糯米粉和其他辅料，经过精心制作而成。其口感软糯、香甜可口，既可以当作早餐、点心，也可以作为节日食品。在揭阳，芋头糕不仅是一种美食，更是一种文化的象征，承载着当地人对美食的热爱和对生活的热情。

所需材料

1. 芋头：500克
2. 糯米粉：300克
3. 粘米粉：100克
4. 清水：适量
5. 红糖：100克
6. 食用油：适量
7. 花生碎：适量（可选，作为装饰和增加口感）

美食制作步骤

前期准备

1. 将芋头洗净，去皮后切成薄片，备用。
2. 在蒸锅或电饭煲中加入适量清水，将芋头片放入蒸锅中蒸熟，约需20-30分钟。

制作过程

1. 将蒸熟的芋头放入搅拌器中，搅拌成泥状。
2. 在芋头泥中加入红糖，搅拌均匀，使红糖完全融化。
3. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，逐渐加入芋头泥中，同时加入适量清水，搅拌均匀，直至成为稠状面糊。
4. 在模具或平底盘中涂抹一层食用油，以防粘连。
5. 将面糊倒入模具或平底盘中，用刮刀刮平表面。
6. 将蒸锅或电饭煲预热，待水开后，将模具或平底盘放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸约30-40分钟，直至面糊完全熟透。
7. 蒸熟后，取出模具或平底盘，待芋头糕稍微冷却后，倒扣脱模，切成所需大小的块状。
8. 最后，可以撒上一些花生碎作为装饰，增加口感和美观度。

烹饪时间

• 准备时间：15分钟（包括芋头切片和蒸熟时间）
• 烹饪时间：30-40分钟
• 总时间：约45-55分钟

分量

本做法可供4-6人食用。

小贴士

1. 在选择芋头时，应选用新鲜、无病虫害的芋头，以保证口感和食品安全。
2. 搅拌芋头泥时，可以适量加入清水，使芋头泥更加细腻。
3. 在搅拌面糊时，可以根据个人口味加入适量的白糖或其他调料，调整口感。
4. 蒸制时，注意火候的控制，避免蒸过头或蒸不熟。
5. 切芋头糕时，可以使用刀背轻轻拍打刀身，帮助切割更加整齐。

营养价值与饮食宜忌

营养价值

1. 芋头：芋头富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B群、钾、钙等矿物质。其中，膳食纤维有助于促进消化道健康，维生素和矿物质则对维持身体正常生理功能有重要作用。
2. 糯米粉：糯米粉是由糯米加工而成，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，能提供能量并促进新陈代谢。
3. 粘米粉：粘米粉是由大米加工而成，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和矿物质，有助于补充身体所需的能量和营养。

饮食宜忌

1. 适宜人群：芋头糕口感软糯、香甜可口，适合各年龄段人群食用。尤其适合消化不良、脾胃虚弱的人群，因为芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 禁忌人群：由于芋头糕中含有较高的碳水化合物，糖尿病患者应适量食用。此外，对芋头或糯米过敏的人群应避免食用。
3. 食用建议：芋头糕可以作为早餐、点心或节日食品食用。在食用时，可以搭配一杯豆浆或绿茶，帮助消化并增加饱腹感。同时，注意控制食用量，避免过量摄入碳水化合物。

揭阳芋头糕作为广东省揭阳市的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。通过选用新鲜芋头、糯米粉和粘米粉等优质食材，经过精心制作而成。其口感软糯、香甜可口，既可以当作早餐、点心，也可以作为节日食品。