冬季进补必备：草果、丁香、小茴香炖牛肉秘籍

冬季进补必备：草果、丁香、小茴香炖牛肉秘籍

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/J6TL81640544EBZK.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JKLLE6VV0542MBQ0.html

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816505411747151033

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https://www.sohu.com/a/823463156_121498094

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https://www.sohu.com/a/831280627_122130920

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https://www.sohu.com/a/825984409_121118802

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http://www.360doc.com/content/24/0323/12/82600439_1118090212.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/0220/17/80470358_1114631864.shtml

10.

https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=1503968

11.

https://m.qidian.com/ask/qmiycwzfosk

冬天到了，一碗热腾腾的炖牛肉不仅能驱寒还能补充能量。想要炖出软烂入味的牛肉？草果、丁香和小茴香是你的最佳选择！

草果、丁香和小茴香是炖牛肉中的黄金搭档。草果能有效解油腻，去除异味；丁香少量即香，提升整体香气；小茴香则能去腥增香，让牛肉更加诱人。这三种香料搭配使用，既能去除牛肉的腥膻味，又能增添独特的香气，使牛肉口感更佳。

每3斤牛肉建议使用：

• 草果：6克（约2-3颗）
• 丁香：1.5克（约10-15粒）
• 小茴香：5克（约1汤匙）

使用时，可以将这些香料用纱布包好，与牛肉一同炖煮。这样既能充分发挥香料的作用，又方便在炖煮结束后取出。

1. 准备材料：

   • 牛肉3斤（建议选择牛腩肉或牛腱子肉）
   • 草果6克、丁香1.5克、小茴香5克
   • 葱姜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮等其他常用香料适量

2. 处理牛肉：

   • 将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以充分去除血水
   • 然后将牛肉捞出，沥干水分备用

3. 焯水：

   • 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒
   • 将牛肉块冷水下锅，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫
   • 将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分

4. 炒制香料：

   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香
   • 然后加入草果、丁香、小茴香、八角、桂皮等香料，小火炒出香味

5. 炖制牛肉：

   • 将炒香的香料和牛肉一起放入炖锅中
   • 加入适量生抽、老抽、盐、冰糖和足量的热水，水要没过牛肉
   • 大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉软烂

6. 收汁：

   • 如果汤汁还比较多，可以开大火收汁，使汤汁变得浓稠，让牛肉更加入味

冬季食用牛肉具有重要的营养价值。牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类，富含铁、锌、维生素B12等营养物质，这些成分有助于提高免疫力。每周吃2-3次牛肉，不仅提供充足的热量，还增强免疫。

草果、丁香和小茴香的搭配也经过科学验证。草果中的成分能够分解脂肪，降低油腻感；丁香的香气浓郁而持久，能为整锅牛肉带来独特的香气；小茴香则能去除牛肉的腥味，同时在烹饪后期为牛肉增添一股悠长的香气。

掌握好这三种香料的搭配和用量，你也能炖出一锅软烂香浓、不腥不柴的牛肉。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都非常美味。这种搭配不仅适合家庭日常烹饪，还能让牛肉的营养价值得到充分释放，让你在寒冷的冬季获得更多的能量和营养。