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牛年年夜饭菜单:经典菜品制作教程

创作时间:
作者:
@小白创作中心

牛年年夜饭菜单:经典菜品制作教程

引用
搜狐
12
来源
1.
https://www.sohu.com/a/757100702_100140727
2.
https://www.sohu.com/a/756870339_100140727
3.
https://blog.csdn.net/2409_90014972/article/details/145151769
4.
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1790227232997339345
5.
https://m.sohu.com/a/770153793_121894856/?pvid=000115_3w_a
6.
https://m.sohu.com/a/853579384_121332084/?pvid=000115_3w_a
7.
https://post.smzdm.com/p/apm09wp9/
8.
https://www.sohu.com/a/852815858_121956424
9.
https://post.smzdm.com/p/arr4ddnz/
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https://www.163.com/dy/article/JMOU1S6E0556B47W.html
11.
https://www.rakenhouse.com/news/detail/171/
12.
https://www.dealmoon.com/cn/dealmoon-moments-activity/4719707.html

随着春节的脚步越来越近,家家户户都开始为年夜饭做准备了。作为一年中最重要的一顿饭,年夜饭不仅要美味可口,还要寓意吉祥,让全家人在欢声笑语中迎接新年的到来。今天,就让我们一起来学习几道经典菜品的制作方法,为你的年夜饭增添更多美味和乐趣。

01

经典菜品制作教程

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜,象征着"年年有余"的美好寓意。这道菜不仅制作简单,还能保持鱼肉的原汁原味,口感鲜嫩。

食材准备

  • 鲈鱼1条(约500克)
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 料酒1勺
  • 蒸鱼豉油2勺
  • 盐适量
  • 小米椒适量
  • 香菜适量

制作步骤

  1. 鲈鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳞,用刀在鱼身上划几刀,便于入味。
  2. 在鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟。
  3. 将姜片和葱段塞入鱼腹中,再在鱼身上铺一层姜片。
  4. 锅中加水烧开,将鱼放入蒸锅中,大火蒸10-12分钟(视鱼的大小而定)。
  5. 蒸好后取出,倒掉蒸出的鱼汤,夹出姜葱。
  6. 在鱼身上铺上葱丝和小米椒,淋上蒸鱼豉油。
  7. 另起一锅,烧热油,将热油淋在鱼身上,最后撒上香菜即可。

红烧肉

红烧肉象征着"鸿运当头",是年夜饭中的一道经典硬菜。这道菜色泽红亮,口感醇厚,深受大家的喜爱。

食材准备

  • 五花肉500克
  • 老抽2勺
  • 八角2颗
  • 姜片适量
  • 胡椒粉适量
  • 火麻油适量
  • 冰糖适量
  • 大蒜适量
  • 盐适量

制作步骤

  1. 五花肉切块,用开水焯水后沥干。
  2. 锅中加油,放入冰糖炒至融化,加入五花肉翻炒至上色。
  3. 加入老抽、八角、姜片、胡椒粉、火麻油、大蒜和盐,加水没过五花肉。
  4. 大火烧开后转小火炖煮数小时,直至肉烂汤浓。

四喜丸子

四喜丸子象征着"团团圆圆",是年夜饭中的一道传统名菜。这道菜色泽金黄,外酥里嫩,鲜香四溢。

食材准备

  • 猪肉馅500克
  • 鸡蛋1个
  • 面包糠适量
  • 姜末适量
  • 葱末适量
  • 老抽1勺
  • 生抽2勺
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 香油适量

制作步骤

  1. 将猪肉馅放入大碗中,加入鸡蛋、面包糠、姜末、葱末、老抽、生抽、盐、白胡椒粉和香油,搅拌均匀。
  2. 用手将肉馅团成大小适中的丸子。
  3. 锅中加油烧热,将丸子放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
  4. 另起一锅,加入适量的水、老抽、生抽、糖和盐,烧开后将丸子放入锅中,用中小火煮约10分钟,至丸子入味。
  5. 最后用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
02

特色菜品推荐

菠萝黑椒牛肉粒

这道菜将牛肉的鲜嫩与菠萝的香甜完美结合,再加上黑椒的浓郁,口感层次丰富,非常开胃。

食材准备

  • 牛肉200克
  • 菠萝100克
  • 洋葱半个
  • 青椒半个
  • 红椒半个
  • 黑胡椒粉适量
  • 盐适量
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 糖适量

制作步骤

  1. 牛肉切丁,用盐、淀粉和生抽腌制15分钟。
  2. 菠萝、洋葱、青椒和红椒切丁备用。
  3. 锅中加油烧热,将腌制好的牛肉丁炒至变色,捞出备用。
  4. 锅中留底油,加入洋葱丁炒香,再加入菠萝丁、青椒丁和红椒丁翻炒均匀。
  5. 将炒好的牛肉丁倒入锅中,加入黑胡椒粉、盐、蚝油和糖,翻炒均匀即可。

香辣年糕炒螃蟹

这道菜将螃蟹的鲜美与年糕的软糯完美结合,香辣可口,非常下饭。

食材准备

  • 螃蟹2只
  • 年糕200克
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 小米椒适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 香辣蟹调料适量
  • 生抽适量
  • 盐适量

制作步骤

  1. 螃蟹洗净切块,用盐腌制10分钟。
  2. 年糕切片,用开水焯烫一下,捞出备用。
  3. 锅中加油烧热,将螃蟹块煎至变色,捞出备用。
  4. 锅中留底油,加入蒜末、姜末、小米椒炒香,再加入香辣蟹调料炒匀。
  5. 将煎好的螃蟹块和年糕片倒入锅中,加入生抽和盐,翻炒均匀即可。
03

摆盘技巧与创意

孔雀开屏鱼

这道菜不仅美味,而且摆盘非常漂亮,像孔雀开屏一样,寓意着吉祥如意。

制作步骤

  1. 鱼头和鱼尾切下,然后在鱼身的中间切出美丽的花纹。
  2. 将鱼身摆成扇形,鱼头和鱼尾放在两端,形成孔雀开屏的形状。
  3. 蒸熟后,淋上热油和葱丝,再浇上蒸鱼豉油即可。

金元宝汤圆

这道甜点寓意着财源滚滚,造型可爱,非常适合作为年夜饭的收尾。

制作步骤

  1. 将汤圆搓成金元宝的形状,用牙签在表面刻出纹理。
  2. 煮熟后捞出,摆放在盘中,撒上一些金粉或银粉,增加节日气氛。

通过以上的介绍,相信你已经掌握了制作年夜饭的经典菜品和摆盘技巧。不妨尝试一下,为你的家人准备一顿美味又寓意吉祥的年夜饭吧!祝你新年快乐,万事如意!

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