春节家宴必备：健康美味大揭秘！

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春节家宴不仅要吃得开心，更要吃得健康！羊肉、鱼肉、虾和牛肉都是不错的选择。羊肉补阳气，适合冬季食用；鱼肉高蛋白低脂肪，有助于心血管健康；虾富含多种微量元素，对心脑血管有好处；而牛肉则能有效预防缺铁性贫血。为了家人健康，年夜饭不妨试试这些健康又美味的菜肴吧！

羊肉：冬日里的暖心之选

冬季养护阳气正当时，羊肉是补阳气最好的一种肉。另外，冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

阳气充足：精气神特别充足、饱满，抗病能力强。
阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉除了蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。羊肉推荐搭配：姜、胡萝卜、大葱等。

美食推荐：葱爆羊肉
葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

鱼肉：餐桌上的营养担当

属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群营养需求。鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，如果每天能食用40～75克水产类食物更佳。

虾：餐桌上的营养担当

虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：心脑血管的“守护者”、调节免疫力、减肥“好帮手”、健脑、强健骨骼。一般人群均可食用虾。

虾的3个美味吃法：大虾白菜煲、大虾蔬菜煲、大虾豆腐煲。禁忌人群：过敏体质人群、痛风患者、肾结石患者不宜食用或大量食用虾。

牛肉：补铁佳品

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类。牛肉中的钾元素对泌尿系统和心脑血管系统有着辅助防病的作用。

禁忌人群：牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。烹调方法：牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，适合烧炖；牛腩适合炖煮煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料。

1. 尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。
2. 做肉时还要少放盐，肉类本身就含有一定的钠，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪的摄入。
3. 肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。
4. 先吃低热量的蔬菜，喝点不油腻的汤，垫垫肚子，把最重头的肉类和主食放在饭局的下半场。这样不但可以控制食物，避免吃太多，也有利于血糖的控制。

百合西芹炒虾仁

【食材】
鲜百合1头、西芹2根、虾仁200克、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油各少许。

【做法步骤】

1. 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 百合剥开，洗净后掰成小瓣；西芹去掉老筋，切成小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；葱姜蒜切末备用。
3. 烧一锅开水，加入几滴食用油和少许盐，先放入西芹段焯水30秒，再加入百合和胡萝卜片焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 倒入焯好水的西芹、百合和胡萝卜片，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，继续翻炒几下即可出锅。

【养生功效】
百合具有润肺止咳、清心安神的作用，对肺热咳嗽、阴虚燥咳等有很好的调理效果。西芹富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，且热量极低，是减肥期间的理想食材。虾仁富含优质蛋白质，脂肪含量却很低，不仅能补充身体所需的营养，还不会给身体带来过多负担。这道菜搭配合理，营养丰富，非常适合春节期间食用。

雪梨川贝蒸银耳

【食材】
雪梨1个、川贝母3克、银耳10克、冰糖适量。

【做法步骤】

1. 银耳提前用温水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵备用。
2. 雪梨洗净，去皮去核，切成小块。
3. 将银耳放入蒸碗中，加入适量清水，再放入雪梨块和川贝母。
4. 根据个人口味加入适量冰糖。
5. 蒸锅中加入足量清水，大火烧开后放入蒸碗，盖上锅盖，转小火蒸40分钟左右，直到银耳变得软糯，雪梨熟烂即可。

【养生功效】
雪梨是润肺止咳的佳品，具有清热生津、润肺化痰的功效。川贝母有清热润肺、化痰止咳的作用，对于肺热燥咳、干咳少痰等症状有显著疗效。银耳富含胶原蛋白和膳食纤维，能够滋阴润肺、养胃生津，同时还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。这道甜品不仅口感清甜，还能为我们的肺部健康保驾护航，是春节期间不可多得的养生佳肴。

金桔莲藕瘦肉汤

【食材】
金桔5个、莲藕1节、瘦肉200克、红枣5颗、枸杞适量、姜片、葱段、盐适量。

【做法步骤】

1. 瘦肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出瘦肉备用。
2. 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块；金桔洗净，在表面划几刀；红枣去核，枸杞洗净备用。
3. 锅中重新加入适量清水，放入瘦肉块、莲藕块、金桔、红枣、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右。
4. 加入枸杞继续炖煮15分钟。
5. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

【养生功效】
金桔有理气化痰、止咳平喘的功效，对咳嗽、哮喘等呼吸道疾病有一定的缓解作用。莲藕富含维生素C和膳食纤维，能清热润燥、健脾开胃。瘦肉是优质蛋白质的良好来源，为身体提供必要的营养。这道汤品营养丰富，既能润肺止咳，又能增强身体免疫力，让你在春节期间远离疾病困扰。

春节是家人团聚、共享美食的欢乐时刻，选择这三道养生菜摆上餐桌，既能满足味蕾，又能为家人的健康加分。让我们在这个春节，吃得开心，吃得健康！