西湖醋鱼成非遗，你去打卡了吗？

西湖醋鱼成非遗，你去打卡了吗？

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a0x636o8/

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https://www.sohu.com/a/804240518_122031860

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http://www.360doc.com/content/24/0718/17/43806054_1129095816.shtml

2009年，西湖醋鱼作为杭州传统名菜，成功入选浙江省非物质文化遗产名录。这道有着近千年历史的美食，以其独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了杭州饮食文化的代表。

西湖醋鱼最早可追溯至南宋时期。相传宋高宗赵构在逃难途中，被一位老妇人用醋烧制的草鱼所吸引。这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着老妇人对国家兴亡的感慨。后来，这道菜被杭州的楼外楼酒家改良创新，成为了闻名遐迩的西湖醋鱼。

西湖醋鱼的制作工艺十分讲究。选用鲜活的草鱼，经过精细的刀工处理后，用清水煮熟。关键在于最后的浇汁，用酱油、糖、醋和姜末调成的汁液，既要酸甜适中，又要保持鱼肉的鲜嫩。这道菜不仅体现了杭帮菜“清、鲜、脆、嫩”的特点，更蕴含着丰富的文化内涵。

作为非遗美食，西湖醋鱼在传承中也在不断创新。一些餐厅尝试使用开化清水鱼替代传统草鱼，用果醋代替米醋，以适应现代人口味。同时，杭州市商务局等部门也在积极推动杭帮菜标准化建设，为这道传统美食注入新的活力。

想要品尝最正宗的西湖醋鱼，楼外楼无疑是首选。作为这道菜的发源地，楼外楼的西湖醋鱼保持了最传统的风味。但如果你想要更多选择，张生记、新白鹿等餐厅也是不错的选择，它们在保持传统的基础上，也融入了一些现代元素。

西湖醋鱼的成功，不仅在于其美味，更在于其背后深厚的文化底蕴。作为非遗美食，它承载着杭州的历史记忆，也展现了中国饮食文化的博大精深。如果你还没有尝试过这道美食，不妨亲自去杭州打卡，感受这份传承百年的美味。