甘油二酯新发现：减肥效果待考
甘油二酯新发现：减肥效果待考
近日，暨南大学-善百年先端食品联合研究院在权威期刊《中国油脂》发表论文，详细探讨了甘油二酯的代谢机制及其营养功能。研究表明，膳食甘油二酯可减少脂肪积累、降低血脂水平，预防心脑血管疾病等多种健康问题。这一发现为甘油二酯作为新型健康油脂的应用提供了坚实的理论基础，有望成为新的减肥神器。
什么是甘油二酯？
甘油二酯是一种特殊的油脂，与我们日常食用的普通油脂（甘油三酯）相比，具有独特的分子结构和生理功能。普通食用油主要由甘油三酯组成，其含量高达98%，而甘油二酯仅占2%。甘油三酯在体内容易转化为脂肪，导致体重增加和血脂升高。相比之下，甘油二酯不易在体内堆积，且对肥胖、三高有调理作用。
暨南大学的突破性研究
在这一领域，暨南大学与善百年合作成立了先端食品联合研究院，汇聚了超过100名顶尖科研精英。研究团队经过23年的持续研究，不仅获得了绿色高效甘油二酯生物酶法制造专利，还凭借甘油二酯核心专利荣获国家科学技术进步奖。
善百年透明智造工厂为二酯油生产打造了3大智能车间，大规模采用智能精准调配设备、自动化生产线、自动化包装设备、高精度生产控制与AI检测管理。同时，还对标欧美食品生产标准，采用了HACCP、ISO9001、ISO22000、IQNET等生产管理体系。智能制造、高标准生产管理，有效保障了高质量二酯油的生产。
减肥效果：科学证据尚不充分
尽管甘油二酯在理论上具有减肥潜力，但目前科学研究证据尚不充分。普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子，它在消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，因此不会在体内累积脂肪，而是通过线粒体代谢供能，有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以，很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。
不过，关于二酯油的降血脂、减肥等健康益处，目前的科学证据依然不足。目前关于二酯油对血脂和体重的影响研究确实有很多，但背后经常有不少利益相关企业。这也就使得二酯油减肥、降血脂相关研究的结果的可信力大打折扣。很多商家在宣传时经常会说美国（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、澳新食品标准局（FSANZ）以及我国等都批准了二酯油，让人以为二酯油的这些好处都是得到认证的。这里面有一个很大的逻辑陷阱。实际上这些机构都只是对二酯油的安全性进行了评估，并不评估它的健康功能。评估结果认为是安全的，可以吃可以用，但这些机构都没有认证二酯油有减肥、降血脂等功能。实际上，目前这些机构都没有针对二酯油发布相关的健康声称批准，甚至还驳回了关于减肥的健康声称。
安全性与使用建议
甘油二酯油的安全性已得到多国官方机构的认可。美国FDA在2000年将其列入“公认安全物质”名单，欧盟食品安全局也在2005年通过了安全认证。在中国，原卫生部于2009年批准其作为新食品原料，国家卫生健康委在2021年进一步修订了质量要求。
然而，值得注意的是，二酯油虽然健康价值较高，但并不能替代药物治疗。同时，由于其价格相对较高（500毫升售价超过百元），消费者应理性购买，量力而行。专家建议，无论选择何种食用油，每日摄入量都应控制在25-30克之间，以维持健康饮食平衡。
综上所述，甘油二酯作为一种新型健康油脂，其在减少脂肪积累和降低血脂方面的潜力值得期待。然而，在缺乏充分科学证据支持的情况下，消费者应保持理性态度，既不要盲目追捧，也不要完全否定。未来，随着更多研究的开展，甘油二酯的健康价值有望得到更清晰的界定。