米其林推荐：清远白切鸡的美食传奇

米其林推荐：清远白切鸡的美食传奇

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/811673839_121124458

2.

https://new.qq.com/rain/a/20250122A0253J00

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240919A07N6200

4.

https://www.163.com/dy/article/J79TDDPC0542FI2A.html

5.

https://www.huxiu.com/article/3006771.html

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240803A04WQN00

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E5%88%87%E9%9B%9E

8.

http://www.360doc.com/content/24/0716/20/66175384_1128935944.shtml

在最新版的米其林指南中，一道来自广东清远的白切鸡成功入选推荐名单，成为美食爱好者们热议的话题。这道看似简单的白切鸡，究竟有何独特之处，能够获得米其林的认可？让我们一起走进清远白切鸡的世界，探寻其背后的故事。

清远白切鸡的制作工艺看似简单，实则蕴含着粤菜追求食材本味的精髓。选用优质清远鸡，这种鸡以放养为主，肉质鲜嫩细滑，是制作白切鸡的最佳选择。

制作时，先将鸡宰杀洗净，然后用清水煮熟。煮鸡的水温要控制在90度左右，不能让水沸腾，以免破坏鸡皮的质感。煮熟后立即捞出，放入冰水中过冷，使鸡皮迅速收缩，形成爽脆的口感。最后将鸡切块装盘，搭配葱姜蒜等调料食用。

在广东，有“无鸡不成宴”的说法，而清远白切鸡无疑是宴席上的明星。它不仅是一道美食，更承载着广东人对“吉”文化的美好寓意。在广东的饮食传统中，鸡因其谐音“吉”，象征吉祥如意，常出现在各种重要场合和节日庆典中。

清远白切鸡作为粤菜的代表之一，其地位不容小觑。它体现了粤菜追求食材本味、讲究烹饪细节的特点，是广东饮食文化的重要组成部分。米其林指南对清远白切鸡的认可，不仅是对这道菜本身的肯定，更是对广东饮食文化的致敬。

品尝清远白切鸡，最吸引人的莫过于其皮爽肉滑的口感。鸡皮薄而脆，入口即化；鸡肉鲜嫩多汁，富有弹性。这种口感的形成，得益于独特的烹饪工艺和优质的食材选择。

食用时，可以搭配不同的蘸料，以增添风味。最常见的蘸料是姜蓉，将姜末、葱粒和食油混合，既能去除鸡肉的腥味，又能提升香气。此外，还可以尝试山柰拌食油、豆酱、酱油或芥辣等蘸料，每一种都能带来不同的味觉体验。

如今，清远白切鸡已经从清远走向全国，甚至走出国门，成为世界各地美食爱好者追捧的对象。它的成功，不仅在于美味，更在于背后深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。

米其林指南的推荐，无疑为清远白切鸡的发展注入了新的动力。相信在不久的将来，这道承载着广东饮食文化精髓的美食，将会在更多地方绽放光彩，让更多人感受到它的独特魅力。