福州必打卡！永和鱼丸&同利肉燕老铺
福州必打卡！永和鱼丸&同利肉燕老铺
福州，这座千年古城孕育出众多美食传奇，其中最负盛名的当属永和鱼丸和同利肉燕老铺。这两家百年老店，一个始于1927年，一个更是追溯至1876年，它们不仅是福州小吃的代表，更承载着这座城市的历史记忆。
百年传承，匠心独运
永和鱼丸，这家创立于1927年的老店，见证了近一个世纪的沧桑变迁。2001年，它被授予“中华老字号”称号，2008年其制作技艺更是被列入福建省非物质文化遗产保护项目。每颗鱼丸都凝聚着匠人的心血，从选料到成丸，每一道工序都严格把关，确保每一口都是最纯正的福州味道。
同利肉燕老铺的历史则更为悠久，自清光绪二年（1876年）创立至今已逾140年。创始人陈官燃的祖传秘方，经过五代人的传承与改良，形成了独特的风味。作为福州最具代表性的中华老字号之一，同利肉燕不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着福州人对家的思念。
精湛工艺，独特风味
永和鱼丸的美味秘诀在于其独特的制作工艺。选用新鲜的鳗鱼或鲨鱼肉，经过精细处理后，与地瓜粉按特定比例混合。在师傅们熟练的手中，鱼肉被反复捶打至细腻，再包入精心调制的猪肉馅。煮熟后的鱼丸，外皮Q弹有嚼劲，内馅鲜美多汁，每一口都是海洋与陆地的完美融合。
同利肉燕的制作则更显匠心。精选猪后腿精肉，用木槌反复敲打至肉泥状态，再与优质番薯粉按黄金比例混合。经过搓条、擀皮、手拍、碾压等十几道工序，最终制成薄如蝉翼的燕皮。包入鲜美肉馅后，一颗颗形似飞燕的肉燕便跃然眼前。煮熟后的肉燕，皮薄馅嫩，口感爽脆，滑嫩清脆的口感令人回味无穷。
与时俱进，焕发新生
在保持传统工艺的同时，这两家老字号也在积极创新。永和鱼丸注重食品安全与质量，被评为“放心消费单位”，让顾客吃得安心。同利肉燕则开通了电商平台，让远在他乡的福州人也能品尝到家乡的味道。同时，他们还推出了低卡路里版本，迎合现代人对健康饮食的需求。
打卡攻略
- 地址：永和鱼丸位于鼓楼区南后街89号，同利肉燕老铺则在南后街98号，两家相距不远，可以一同打卡。
- 营业时间：两家店的营业时间均为早上7点至晚上10点，建议避开用餐高峰时段。
- 推荐菜品：永和鱼丸必点的是招牌鱼丸汤，而同利肉燕则推荐尝试“沉鱼落雁”组合，即肉燕配鱼丸。
- 小贴士：如果想体验最地道的福州风味，建议搭配本地特色的虾油或酱油水食用。
在福州，永和鱼丸与同利肉燕不仅是简单的美食，更是一种文化传承。当你漫步在三坊七巷的古街上，不妨放慢脚步，走进这两家百年老店，品尝一口地道的福州味道，感受那份穿越时空的匠心与温情。