高邮美食攻略：从咸鸭蛋到拿铁，舌尖上的创新与传承

高邮美食攻略：从咸鸭蛋到拿铁，舌尖上的创新与传承

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26440336

2.

https://www.163.com/dy/article/J3U69M2E05503FCU.html

3.

https://post.smzdm.com/p/axomz42d/

4.

https://www.sohu.com/a/790603484_120661626

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https://www.163.com/dy/article/J7CFP8L80542FI2A.html

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https://www.rzhr.com/baiqi/yanwojieshao/215001.html

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https://www.xhby.net/content/s677e6077e4b033844ab21e7f.html

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http://www.ydan.cn/news/news_110.html

9.

https://www.dealmoon.com/post/2451366

“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”这是汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》中对家乡高邮咸鸭蛋的深情告白。作为中国最负盛名的咸鸭蛋产地，高邮的这枚小小鸭蛋，不仅征服了无数食客的味蕾，更成为了这座城市的文化符号。

高邮位于江苏省中部，北靠淮河，南临长江，傍依高邮湖，得天独厚的地理环境孕育出了优质的高邮麻鸭。这种鸭子不仅生长快、肉质鲜美，而且产蛋量高，所产鸭蛋个头大，双黄蛋更是常见。

高邮咸鸭蛋的制作工艺十分讲究。传统的腌制方法有灰包法、泥灰法、黄泥法等。其中，黄泥的选择很有讲究，必须是深层的无机土壤。腌制时间一般需要两个月左右，期间温度要保持在25度左右，这样才能保证咸鸭蛋的最佳品质。

高邮咸鸭蛋最经典的吃法莫过于直接切开，蘸点醋，细细品尝。蛋白细腻爽口，蛋黄油润沙糯，一口下去，满嘴留香。但如果你以为这就完了，那可就太小看高邮人的创造力了。

近年来，高邮咸鸭蛋玩起了“跨界”，与咖啡组起了CP。在高邮的一些创意咖啡馆里，你甚至可以喝到咸蛋黄拿铁。将新鲜咸鸭蛋的红油调制成蛋黄酱，与咖啡、厚乳完美融合，再加上特制奶盖和咸鸭蛋黄碎粒，一杯层次分明、口感丰富的拿铁就诞生了。咸甜交织的口感，让人回味无穷。

想带些高邮咸鸭蛋回家？以下是一些推荐的购买地点：

1. 高邮市房增燕食品商店：位于淘宝网，除了燕窝，这里的咸鸭蛋也备受好评，口感鲜美，品质上乘。

2. 高邮市毕福润茶庄：地址位于高邮市佳醇路62号-2，这里的咸鸭蛋采用传统工艺制作，味道纯正。

3. 大润发、沃尔玛等大型商场：这些商场销售的咸鸭蛋品种丰富，价格透明，适合家庭购买。

选购时要注意，正宗的高邮咸鸭蛋外壳应该光滑，敲击声音清脆，蛋黄呈现诱人的橘红色，切开后油润流油。

除了咸鸭蛋，高邮还有许多值得尝试的美食：

• 烫干丝：将豆腐干切成细丝，用开水烫过后，加入各种调料和配料，口感爽滑，是高邮人早餐的标配。

• 蟹黄包：皮薄馅大，蟹黄鲜美，一口咬下去，汤汁四溢，是不可错过的美味。

• 蒲包肉：用猪肉和豆腐制成，外皮酥脆，内馅鲜嫩，是高邮的传统名菜。

• 阳春面：面条细滑，汤头鲜美，加上几片香葱，简单却美味。

高邮的美食，就像这座城市一样，既有历史的沉淀，又有创新的活力。无论是传统的咸鸭蛋，还是新潮的咸蛋黄拿铁，都体现了高邮人对美食的热爱和追求。所以下次去高邮，别忘了带上这份美食攻略，开启你的味蕾之旅吧！