山药食谱助你缓解反流性食管炎

山药食谱助你缓解反流性食管炎

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https://m.toutiao.com/topic/7462903766430533672/

反流性食管炎患者在饮食上需要特别注意，既要保证营养摄入，又要避免加重症状。山药作为一种温和且易消化的食材，因其独特的营养价值和调理作用，成为这类患者的理想选择。

山药，又名薯蓣，是一种营养丰富的食材。它含有多种维生素、矿物质、蛋白质和淀粉，能够满足人体所需的多种营养素。从中医角度来看，山药味甘性平，归脾、肺、肾三经，具有健脾养胃、补肺益气、补肾涩精等功效。

对于反流性食管炎患者来说，山药中的淀粉酶和多酚氧化酶能够促进消化液分泌，增强消化吸收功能，从而缓解胃食管反流的症状。此外，山药还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，这些元素对于增强机体免疫力、提高抗病能力有着重要作用。

清炒山药

清炒山药是一道简单易做的家常菜，口感脆中带糯，清甜可口，特别适合脾胃虚寒的人食用。

食材：山药一根，胡萝卜小半根，尖椒半个，木耳适量。

做法：

1. 木耳泡发洗净，山药、胡萝卜、尖椒切成菱形。
2. 切好的山药放清水加1勺白醋泡一会（防止氧化）。
3. 水开后加入木耳和山药，加1勺白醋焯水30秒捞出备用。
4. 锅中加少许油，油热后加入葱蒜爆香，再加入青椒胡萝卜炒至断生。
5. 加入木耳、山药，翻炒均匀，调味加1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、半勺白糖，翻炒均匀。
6. 最后淋入玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：处理山药时最好戴手套，以免粘液导致皮肤瘙痒。

山药炖排骨

山药炖排骨是一道营养丰富的滋补汤品，适合秋冬季节食用，能够有效缓解反流性食管炎的症状。

食材：排骨500克，山药300克（去皮切块），姜片5片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精1/2勺（可选）。

做法：

1. 排骨切小块，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，中火煮至浮沫冒出，捞出排骨冲洗干净。
3. 山药去皮后切成滚刀块，放入清水中加少许白醋浸泡防止氧化。
4. 热锅中加入适量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，中小火炖煮30分钟。
5. 加入山药块，再炖15分钟，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
6. 最后加入鸡精提味，炖2分钟后关火，撒上葱花点缀。

小贴士：选择肋排炖汤口感更佳，切记焯水时要撇干净浮沫，这样汤底才会清澈鲜美。

党参陈皮红枣淮山瘦肉汤

这是一道具有补中益气、健脾养胃功效的汤品，特别适合反流性食管炎患者食用。

食材：瘦肉150克，铁棍山药半根，党参15克，陈皮5克，红枣3粒，盐适量。

做法：

1. 瘦肉洗净剁碎成肉饼，党参、陈皮、红枣冲洗干净，山药削皮切块。
2. 将所有材料放入炖盅，加入适量清水，隔水炖约1小时。
3. 最后加入适量盐调味即可。

虽然山药对反流性食管炎患者有很多好处，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：每天食用量不超过200克，避免消化不良。
2. 避免空腹食用：空腹食用山药可能会刺激胃酸分泌，加重病情。
3. 糖尿病患者需控制食用量：山药中含有大量淀粉，食用后会增加血糖水平。
4. 避免生吃：生山药中含有一定毒素，需要烹饪熟透后食用。

通过合理搭配和适量食用，山药可以成为反流性食管炎患者饮食调理中的重要食材。但需要注意的是，饮食调理只是辅助治疗手段，如果症状持续或加重，应及时就医寻求专业治疗。