秋冬暖心排骨大作战:16种神仙吃法
秋冬暖心排骨大作战:16种神仙吃法
随着秋冬季节的到来,没有什么比一碗热腾腾的排骨汤更能温暖身心了。从经典的红烧排骨到创意十足的茄汁排骨,从滋补养生的山药排骨汤到开胃解腻的酸菜排骨,今天就让我们一起来探索16种让人口水直流的排骨烹饪方法吧!
汤类篇:暖心又滋补
莴笋排骨汤
寒冷的冬日里,一碗热腾腾的排骨汤是何等的暖心暖胃。当这碗汤中融入了清甜爽口的莴笋,又是一番别样滋味。
材料准备:排骨500克、莴笋500克、生姜适量、食用油适量、盐、鸡精适量
制作步骤:
- 排骨焯水去除血水和杂质,莴笋洗净去皮切段,生姜切片备用。
- 锅中烧热油,放入生姜片煸炒出香味,再加入排骨煸炒至表面微焦。
- 将排骨转入炖锅,加入足够的清水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮约1小时。
- 当排骨炖至酥烂时,加入切段的莴笋,再次煮滚。最后根据个人口味加入盐和鸡精调味即可。
清炖排骨
清炖排骨是一道广受欢迎的家常菜,色香味俱佳,营养丰富,特别适合秋冬季节食用。
材料准备:猪肋排500克、葱姜蒜适量、八角、花椒适量
制作步骤:
- 排骨冷水下锅焯水,去除血沫后捞出沥干。
- 炖锅中加入适量清水,放入排骨、葱姜蒜、八角、花椒等调料。
- 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时,直至排骨酥烂。
- 最后根据口味加入适量盐调味,撒上葱花或香菜点缀即可。
山药玉米排骨汤
秋冬天气干燥,低温寒冷,多喝排骨汤,暖身又暖胃,特别是这款山药排骨汤不但滋补养胃,还可以健脾去燥。
材料准备:山药半条、胡萝卜一条、玉米一条、姜三片、扇骨半斤、陈皮一小瓣、盐适量
制作步骤:
- 扇骨用料酒焯水后洗净,然后与玉米、胡萝卜、山药、姜片、陈皮一起放入锅中。
- 大火煮沸后撇去浮沫,转大火煲半小时后转中小火继续炖煮半小时。
- 最后加入适量盐调味即可。
番茄排骨汤
番茄排骨汤是一道清甜可口、酸中带甜的美味排骨汤品,让人欲罢不能。
材料准备:新鲜番茄4个、排骨500克、蒜头1个、土豆3个、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、油30克
制作步骤:
- 番茄用开水烫后去皮,与蒜头一起榨成汁。
- 热油炒糖色,加入焯过水的排骨翻炒至金黄色。
- 加入榨好的蒜香番茄汁,炖煮15分钟后倒入土豆块,再炖煮25分钟。
- 最后加入番茄焖煮3分钟,出锅前酌情加生抽、盐和糖调味即可。
家常篇:经典美味
红烧排骨
红烧排骨是一道口感醇厚、浓香诱人的经典排骨菜,色泽美观,味道鲜美。
材料准备:排骨500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶适量、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量
制作步骤:
- 排骨冷水下锅焯水,捞出沥干水分。
- 锅中倒油,加入适量冰糖,小火炒至糖色出现。
- 放入排骨翻炒上色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,加入适量清水,没过排骨。
- 大火烧开后转小火炖煮30-40分钟,最后根据口味加入适量盐和鸡精调味,大火收汁即可。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道酸甜可口的传统名菜,外酥里嫩,色泽红亮,深受男女老少的喜爱。
材料准备:排骨500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶适量、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量
制作步骤:
- 排骨泡清水,冲洗去血水,擦干水分,中小火煎至两面微黄。
- 放入葱、姜、花椒、八角,冰糖翻炒,然后加生抽、老抽、花雕酒、香醋翻炒。
- 加开水没过肉,开锅烧2分钟后,盖上盖子小火炖煮约1小时。
- 大火收汁,加点盐,最后汤汁粘稠了加点醋,翻拌均匀,摆盘,撒点芝麻和葱花或香菜。
蒜香排骨
蒜香排骨是一道香气扑鼻、口感酥脆的美味佳肴,蒜香浓郁,回味无穷。
材料准备:排骨500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、鸡蛋、生粉适量
制作步骤:
- 排骨用葱姜、料酒、生抽、鸡蛋和生粉抓匀腌制10分钟。
- 中小火炸排骨至金黄捞出备用。
- 另起锅爆香蒜、青红椒和洋葱,倒入排骨翻炒均匀即可。
创意篇:新式美味
茄汁排骨
立冬进补不妨来一锅热气腾腾的茄汁排骨煲,营养健康,维生素C满满。酸甜开胃!软糯入味!汤汁浓郁巨下饭!超简单家庭做法轻松复刻,大人小孩都爱吃!
材料准备:排骨500克、番茄4个、土豆3个、蒜头1个、生抽2勺、冰糖适量、盐适量、油30克
制作步骤:
- 番茄用开水烫后去皮,与蒜头一起榨成汁。
- 热油炒糖色,加入焯过水的排骨翻炒至金黄色。
- 加入榨好的蒜香番茄汁,炖煮15分钟后倒入土豆块,再炖煮25分钟。
- 最后加入番茄焖煮3分钟,出锅前酌情加生抽、盐和糖调味即可。
咖喱排骨
咖喱排骨是一道香浓鲜美、口感滑嫩的特色排骨汤品,独特的咖喱味让人回味无穷。
材料准备:排骨500克、咖喱粉适量、黄油适量
制作步骤:
- 排骨焯水后炒熟。
- 加入咖喱粉炒匀,再倒入黄油炖煮至咖喱香味充分渗入排骨中即可。
酸菜排骨
酸菜排骨是一道酸辣开胃、美味可口的传统汤品,让人食欲大开。
材料准备:排骨500克、酸菜适量、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、盐适量
制作步骤:
- 排骨焯水后捞出沥干。
- 酸菜切碎后入锅煮沸,再加入排骨和适量的调料一起炖煮即可。
韩式海鲜辣炒排骨
深受思密达喜欢的辣味海鲜排骨,实打实的食材通过本土化口味调整,做到了适合我们自己的特色美味。
材料准备:排骨500克、海鲜(虾、鱿鱼等)适量、韩式辣椒酱、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、盐适量
制作步骤:
- 排骨焯水后捞出沥干,海鲜处理干净备用。
- 锅中倒油,加入韩式辣椒酱炒香,再加入葱姜蒜炒香。
- 放入排骨和海鲜翻炒均匀,加入料酒、生抽、糖、盐调味,炖煮至排骨和海鲜熟透即可。
酸甜山楂排骨
超级下饭的山楂排骨,酸酸甜甜,超级开胃!山楂的酸甜味可以很好地中和排骨的油腻,让整道菜更加清爽。
材料准备:排骨500克、山楂适量、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、盐适量
制作步骤:
- 排骨焯水后捞出沥干。
- 锅中倒油,加入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
- 放入排骨翻炒均匀,加入山楂、料酒、盐调味,炖煮至排骨熟透即可。
这些只是排骨烹饪方法中的一小部分,但足以让你在秋冬季节享受到排骨的美味。无论是暖心的汤品,还是经典的家常菜,亦或是创意的新式美味,总有一款能打动你的味蕾。所以,还在等什么?赶紧动手试试吧!