万宁春节探秘：舞龙、马鲛鱼和红烧猪蹄里的年味
万宁春节探秘：舞龙、马鲛鱼和红烧猪蹄里的年味
春节前夕，海南万宁的街头巷尾洋溢着喜庆的气氛。大红灯笼高高挂起，春联福字贴满了家家户户的门楣。而在众多庆祝活动中，最引人注目的莫过于舞龙表演了。
舞龙闹新春，千年传承展风采
正月初一清晨，万宁市区的主要街道上人山人海，男女老少都聚集在这里，等待着一年一度的舞龙巡游。随着一声锣鼓响彻云霄，一条金光闪闪的巨龙在舞龙队员的操控下，腾空而起，开始了它绕城巡游的旅程。
这条长达数十米的巨龙，由龙头、龙身和龙尾三部分组成，全身覆盖着金黄色的龙鳞，龙角高耸，龙须飘逸，栩栩如生。舞龙队员们身着统一的服装，手持龙杆，配合着鼓点的节奏，时而腾跃，时而翻滚，时而盘旋，将龙的威武与灵动展现得淋漓尽致。
舞龙表演不仅是视觉上的震撼，更是一种文化的传承。据史料记载，舞龙习俗在中国已有两千多年的历史，最早可追溯到汉代。它不仅是祈求风调雨顺、国泰民安的象征，更凝聚着中华民族团结协作、奋发向上的精神。
马鲛鱼飘香，年味尽显餐桌
当夜幕降临，万宁的家家户户开始准备丰盛的年夜饭。在众多美味佳肴中，马鲛鱼是不可或缺的一道菜。这种生活在海南东部沿海的鱼类，以其肉质鲜美、刺少而闻名，是万宁人春节期间招待亲朋好友的首选。
最经典的烹饪方法是生煎。将新鲜的马鲛鱼切成一指厚的鱼片，热锅热油，放入鱼片。随着温度的升高，鱼片的油脂渗出，发出“滋滋”的响声。煎熟后的马鲛鱼片两面金黄，骨酥肉脆，用筷子一戳就分层了。蘸上特制的酱料，每一口都是满满的幸福感。
除了生煎，马鲛鱼丸也是万宁人餐桌上的常客。将马鲛鱼肉刮出，剁烂后加入盐、胡椒、蛋清等调料，搅拌均匀，然后用虎口挤出汤圆大小的鱼丸。在万宁大洲岛一带，渔民们还会用当地产的紫菜和马鲛鱼丸煮汤，丸香、汤鲜、味美，真是一道海味一绝。
红烧猪蹄寓意好，软糯香甜迎新春
在万宁人的年夜饭餐桌上，还有一道菜是绝对的主角，那就是红烧猪蹄。这道菜不仅因为其美味而受到青睐，更因为它寓意着“发财”，象征着新年的好运。
制作红烧猪蹄的过程颇为讲究。首先，将猪蹄处理干净，切成小块，放入开水中焯去血水。然后，用葱姜爆香，加入猪蹄和少许料酒翻炒。接着，加入生抽、老抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀，让猪蹄上色入味。最后，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到猪蹄变得软糯Q弹。
出锅前，撒上葱花点缀，一道色泽红润、香气四溢的红烧猪蹄就完成了。咬一口，满满的胶原蛋白在口中绽放，软糯香甜，让人回味无穷。
万宁的春节，就是在这舞龙的喧闹声中，在这马鲛鱼的鲜香中，在这红烧猪蹄的甜蜜中，展现着它独特的魅力。这些传统习俗和美食，不仅是一种文化的传承，更寄托着万宁人对新年的美好期待和祝福。