红烧牛肉的最佳搭档：土豆、胡萝卜和白萝卜！

红烧牛肉的最佳搭档：土豆、胡萝卜和白萝卜！

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28848945

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https://new.qq.com/rain/a/20240925A00X2O00

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/1571361?isapp=-1.html.html.html.html&step=4

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红烧牛肉是一道经典的家常菜，而土豆、胡萝卜和白萝卜是常见的搭配食材。它们不仅能吸收牛肉的鲜美汤汁，增加口感层次，还能中和牛肉的腥味，使菜肴更加美味。下面，我们就来详细了解一下这三种食材与红烧牛肉搭配的具体烹饪方法。

土豆、胡萝卜和白萝卜都属于根茎类蔬菜，含有较多的淀粉和膳食纤维，同时富含维生素和矿物质。其中，土豆富含维生素C和B族维生素，胡萝卜富含β-胡萝卜素，白萝卜富含维生素C和钙质。这些营养成分不仅能增强人体免疫力，还能促进消化，预防便秘。

食材准备

• 牛腩600克
• 土豆2个
• 胡萝卜1根
• 白萝卜1根
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮、香叶等香料适量
• 料酒2大勺
• 生抽2大勺
• 老抽1大勺
• 冰糖1小块
• 盐适量
• 清水适量

烹饪步骤

1. 牛腩切块后放入冷水中煮沸，捞出洗净备用。

2. 土豆、胡萝卜和白萝卜分别去皮切块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜等辛香料。

4. 加入牛肉翻炒至表面变色，再加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。

5. 倒入开水没过牛肉，加入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖约60-90分钟。

6. 牛肉炖至半熟时，加入土豆、胡萝卜和白萝卜，继续炖煮30分钟左右，直至蔬菜熟透。

7. 最后加入冰糖和盐调味，开大火收浓汤汁即可。

1. 牛腩焯水时要冷水下锅，这样可以去除血水和腥味。
2. 炖煮牛肉时要先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂。
3. 蔬菜要等到牛肉炖至半熟时再加入，这样可以保持蔬菜的口感和营养。
4. 收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时也可以使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你就能做出一道色泽红亮、肉质软烂、蔬菜鲜美的红烧牛肉啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为宴客菜，一定会受到大家的喜爱。