打卡“䭘”餐厅：品味开封花生糕的历史传承

打卡“䭘”餐厅：品味开封花生糕的历史传承

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https://post.smzdm.com/p/a5xvkm5x/

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https://www.kaifeng.gov.cn/kfsrmzfwz/ssjfy/pc/content/content_1792738398070689792.html

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https://m.dingxinwen.cn/detail/170DDEE548B94475B8689037CF9050

在香港金钟太古广场的地下一层，有一家名为“䭘”的餐厅，以其独特的沉浸式餐饮体验而闻名。走进这家餐厅，仿佛穿越回了清朝的皇家盛宴。360度环回屏幕投影、声音导航，以及精心设计的菜品，都在诉说着一个个历史故事。

在这家餐厅里，一道来自八朝古都开封的传统小吃——花生糕，以其独特的魅力吸引着食客。这道看似简单的甜点，却承载着千年的历史传承。

开封花生糕最早可追溯至宋朝，原为宫廷膳食。相传清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，回京时途经开封，当地官员捧着花生糕让她品尝，她尝过后连连称赞，定为宫廷贡品。从此，开封花生糕名扬四海。

花生糕的制作工艺十分考究。首先需要精选优质花生，经过炒制、去皮后，用大锤在墩子上砸碎。然后熬制糖稀，这一步骤最为关键，火候的掌握直接影响到最终的口感。糖稀熬至棕色时，加入花生和芝麻，充分搅拌混合。最后将混合物倒在铺了花生碎的墩子上，反复砸压成型，切成片状。

在“䭘”餐厅，这道传统小吃被赋予了新的生命。餐厅不仅保留了花生糕的传统制作工艺，更在呈现方式上进行了创新。每一道花生糕都经过精心摆盘，搭配以满汉全席为主题的环境布置，让食客在品尝的同时，仿佛置身于清朝的皇家盛宴中。

更值得一提的是，餐厅还推出了多种口味的花生糕，如五香、果仁、玫瑰花等，以满足现代人的口味需求。同时，为了迎合健康饮食的趋势，还推出了半糖版本，减少糖分但不减口感。

“䭘”餐厅的花生糕，不仅仅是一道甜点，更是一次穿越时空的文化体验。它让我们在品味美食的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。正如餐厅所倡导的那样，这是一场“既饒富趣味又充滿文化涵養的跨時空味覺旅程”。