广州市第一人民医院推荐：科学吃火锅远离疾病
广州市第一人民医院推荐：科学吃火锅远离疾病
随着天气渐冷，火锅成为许多人的首选美食。然而，广州市第一人民医院消化科主任周永健提醒大家，在享受火锅的同时，也要注意科学食用。他指出，高温食物、过多肉类及腌制底料都可能对消化系统造成伤害，建议控制食量并搭配深色蔬菜，以减少消化不良等风险。此外，吃完火锅第二天喝杯淡盐水也有助于减轻上火症状。通过这些方法，可以健康地享用火锅，避免引发消化系统疾病。
健康食材这样选
肉类：少选高脂，多选低脂
在选择肉类时，应优先选择瘦肉含量较高的部位。例如，可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，用猪腿肉或猪里脊代替五花肉。海鲜类如鱼片、虾和贝类也是不错的选择，它们不仅富含优质蛋白质，而且脂肪含量较低。同时，应减少肥牛、肥羊等高脂肪肉类的摄入，避免过多饱和脂肪的摄入。
蔬菜：多样搭配，注重营养
蔬菜是火锅中不可或缺的食材，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动和消化。建议选择根茎类蔬菜（如土豆、山药）、叶菜类（如菠菜、生菜）和菌藻类（如香菇、金针菇）。这些食材不仅能增加饱腹感，还能为火锅增添丰富的口感和风味。
调料：适量为宜，避免过重
火锅的调料往往味道较重，尤其是辣酱、麻酱等，吃多了容易刺激肠胃。因此，在添加调料时，一定要适量，不要过于重口味。可以选择一些清淡的调料，如蒜泥、香油、醋等，既能提升口感，又不会给肠胃带来过大的负担。
食用注意事项
火候控制：生熟分明，避免交叉感染
在火锅桌上，最常见的一幕就是大家拿着筷子，不管是生的还是熟的食材，一股脑儿地往锅里扔。这种做法不仅容易导致食物交叉感染，还可能让煮熟的食材再次被生食污染，增加食物中毒的风险。正确的做法是，使用两个筷子或夹子，一个专门夹生食，一个用于夹熟食，确保食材的清洁卫生。
温度适宜：避免烫伤，保护食道
火锅的魅力之一就在于那滚烫的温度和刺激的辣味，但这也成为了很多人健康问题的根源。刚从锅里捞出来的食物温度极高，如果直接放入口中，很容易烫伤食道黏膜，长期下来可能引发食道炎、食道溃疡甚至食道癌。因此，吃火锅时要学会“晾一晾”，等食物稍微冷却后再入口，享受美味的同时也要保护好自己的食道。
饮品选择：温水淡茶，远离冷饮
吃火锅时，一杯冰镇饮料或啤酒似乎成了标配。然而，这种冷热交替的饮食习惯对肠胃极为不利，容易引起肠胃痉挛、腹泻等问题。此外，高糖、高碳酸的饮料还会加重身体负担，影响健康。建议吃火锅时选择温开水或淡茶作为饮品，既能解渴又能保护肠胃。
特殊人群需谨慎
胃肠疾病患者
患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病的人，吃火锅容易加重病情，应尽量避免。如果实在想吃，一定要选择清淡的汤底，避免辛辣、油腻的食材，并且要细嚼慢咽，少量多餐。
高血压患者
火锅的调料往往含盐量较高，高血压患者吃了容易升高血压，不利于病情控制。建议选择低钠盐的调料，并控制食量。
痛风患者
火锅中的肉类、海鲜等食材含有较高的嘌呤，痛风患者吃了容易诱发痛风发作。建议选择蔬菜、豆制品等低嘌呤食材，并避免喝火锅汤。
孕妇和儿童
孕妇吃火锅要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时避免过于辛辣和油腻的调料，以免影响胎儿健康。儿童的肠胃功能相对较弱，吃火锅容易消化不良或拉肚子。因此，家长在给孩子选择火锅时要特别小心，避免过于油腻和辛辣的食材。
吃完火锅这样做
适当运动助消化
吃完火锅后，很多人会感到腹部不适或消化不良。这时，可以适当进行一些轻松的活动来促进肠胃蠕动和消化液分泌。例如散步、慢跑或做一些简单的瑜伽动作等都可以帮助缓解不适感。同时也要注意避免剧烈运动或立即躺下休息等行为以免加重肠胃负担或引起不适。
下餐清淡平衡饮食
吃完火锅的下一顿吃清淡点，多吃粗粮、豆类、蔬菜，解油腻，补充膳食纤维、维生素，给肠胃一个休息的时间，以预防胃肠疾病。
通过以上细节的注意，便能在享受火锅的同时，维持健康的饮食习惯。火锅如果能够健康地吃，还是益处多多的，因为吃火锅会摄入多种食材，保证了食物的多样性。同时吃火锅的时候大家在一起其乐融融，温暖满屋。