豆奶、杏仁奶与燕麦奶，谁与咖啡最配？

豆奶、杏仁奶与燕麦奶，谁与咖啡最配？

在欧美与澳洲，燕麦奶已成为素食主义者的宠儿。如今，我们有多种植物奶可供选择，但哪一种植物奶最适合加入咖啡呢？

在香港的许多精品咖啡店中，豆奶已成为标配，近年来也开始提供燕麦奶作为替代选项，用于制作素食咖啡拿铁。

对于出于信仰、健身、减碳或乳糖不耐受等原因选择植物奶的人来说，最关心的是哪种植物奶与咖啡的搭配效果最好。我们尝试了多种豆奶和燕麦奶品牌，发现不同品牌的配方差异很大，有些品牌甚至专门推出了咖啡师专用的豆奶或燕麦奶。

下表列出了几种常见植物奶的成分对比：

从表中可以看出，燕麦奶的碳水化合物含量相对较高。对于需要控制碳水摄入的糖尿病患者或低碳饮食者来说，需要注意每杯咖啡中其他碳水化合物的含量。

近年来，植物奶在精品咖啡市场中越来越受欢迎。无论出于道德、健康还是其他原因选择植物奶，重要的是找到一种不会掩盖咖啡原有风味的替代品。了解不同植物奶的特点，可以帮助咖啡师和消费者制作出更美味的饮品。

豆奶

豆奶可能是最广为人知的植物奶。近年来，人们越来越多地使用大豆来替代动物产品。它不仅适合那些想要避免乳制品的人，也适合坚果过敏者。然而，豆奶的发泡效果会因制造商和添加物的不同而有很大差异。

杏仁奶

近年来，杏仁奶已经取代豆奶成为主流植物奶。一些消费者选择杏仁奶是因为担心大豆会影响女性荷尔蒙。另一些人则担心杏仁种植会消耗大量水资源。那么，杏仁奶与精品咖啡的搭配效果如何呢？

有消费者反映，杏仁奶是他们第二喜欢的植物奶，但需要注意的是，它容易在杯子中结块或分离，尤其是与酸性咖啡搭配时更容易出现这种情况。

一位咖啡师Karen表示：“我尝试过所有品牌的杏仁奶，最初都会有一种轻微的苦味，但过后就会变得甜美。”另一位烘焙师则指出：“杏仁奶可以很好地衬托浅烘焙咖啡，但对于深烘焙咖啡则会产生奇怪的酸味。因此，我们的House Blend 01与之搭配效果最佳。”

燕麦奶

燕麦奶正迅速普及，这背后是有充分理由的。它具有所有乳制品替代品中最自然的风味，不会掩盖咖啡的原有风味。

一位烘焙师表示：“如果你使用巴西豆，你会品尝到巴西咖啡豆的风味；如果你使用埃塞俄比亚豆，你会品尝到埃塞俄比亚咖啡豆的风味。”他还提到：“燕麦奶的口味取决于品牌，通常比其他植物奶更好。”

然而，燕麦奶的口感会因品牌和水油比例的不同而有所差异。一些品牌试图模仿乳制品的质地和营养成分，但这种做法可能适得其反。这些产品可能会过于油腻，导致坚果味过重，从而掩盖咖啡的风味。

经过多次测试，我们发现燕麦奶与特定的咖啡豆搭配效果最佳。在冻、热条件下都表现出色，与鲜奶制成的咖啡拿铁相比毫不逊色。