一碗红烧肉，一份传承情
一碗红烧肉，一份传承情
在北京工作的徐皓泽，每逢春节回家，最期待的就是母亲做的红烧肉。这道菜不仅承载着家的味道，更寄托了父母对他深深的爱意。
15年前的一个深夜，徐皓泽正在为成绩下滑而焦虑。他给母亲打了一个电话，带着哭腔说：“妈，我好想吃你做的红烧肉。”电话那头的母亲听出了儿子的无助，她没有多说什么，只是平静地回应：“好，妈妈明天就给你做。”
第二天清晨，当徐皓泽还在睡梦中时，母亲已经从百里之外的家乡赶到了北京。她带着连夜准备好的食材，走进了儿子的厨房。灶火点燃的那一刻，空气中开始弥漫起熟悉的香气。母亲熟练地将五花肉切成麻将块大小，用小火慢慢煎出多余的油脂。当肉块表面微微泛黄时，她加入冰糖翻炒，直到呈现出诱人的枣红色。随后，姜片、八角等香料依次入锅，与肉块一起翻炒均匀。
最耗时的是炖煮的过程。母亲倒入黄酒、老抽和生抽，再加入开水没过肉块。大火烧开后，她将火候调至最小，让时间慢慢熬煮出肉质的酥软。这个过程需要40分钟到1小时，母亲就坐在厨房的矮凳上，静静地守着锅里的变化。她的眼神里满是温柔，仿佛在看着自己的孩子渐渐长大。
当肉质达到入口即化的程度时，母亲才会开大火收汁。最后撒上一把芝麻，这道凝聚着母爱的红烧肉才算真正完成。当徐皓泽醒来，看到餐桌上那碗冒着热气的红烧肉时，他的眼眶湿润了。他知道，这不仅仅是一道菜，更是母亲跨越百里带来的温暖和鼓励。
如今，徐皓泽已经在京城扎下根来，有了自己的家庭。每次回家前，父母总会在电话里问：“要不要给你提前做一碗红烧肉？”他总是笑着说：“爸，妈，你们怎么还记着呢？”电话那头传来爽朗的笑声：“傻孩子，这可是我们家的传家宝啊！”
红烧肉的传承，不仅是烹饪技巧的传递，更是一种情感的延续。每当徐皓泽为自己的孩子做红烧肉时，他都会想起母亲的身影。他明白，这道菜的真正秘诀，不在于调料的比例，而在于那份融入食材中的爱意。正如苏东坡所言：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”真正的美味，需要时间的沉淀和爱的滋养。